Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Aardappelsalade met sperzieboontjes en tonijn

Een frisse maaltijdsalade afgemaakt met een gekookt eitje.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 500 gram krielaardappeltjes
  • 2 eieren
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 eetlepel slasaus 25% olie
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • azijn
  • peper
  • 1 bosuitje
  • 1 rode paprika
  • 1 blikje tonijnstukken in water
  • slabladen

Bereiding

  1. Was de krielaardappeltjes en kook ze in weinig water in 8 - 10 minuten gaar.
  2. Kook de eieren hard.
  3. Maak de sperziebonen schoon en breek ze in drieën. Kook de sperziebonen in 10 minuten gaar.
  4. Maak een dressing van de slasaus, de yoghurt, wat azijn en peper.
  5. Snijd het bosuitje in ringen.
  6. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  7. Giet de gare krieltjes en sperziebonen af en meng er de dressing en de uienringen erdoor. Laat dit afkoelen.
  8. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
  9. Laat de tonijn uitlekken.
  10. Meng de paprika en de vis door de salade.
  11. Leg wat gewassen slabladen op een schaal en schik de salade en de parten ei erop.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen.
Rasp een halve komkommer en pers een teentje knoflook uit. Roer er yoghurt door voor een snelle tzatziki. Eet de tzatziki als saus bij een warme maaltijd of met brood.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (november) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 410 kcal 410 kcal
Eiwit 30 gram 30 gram
Koolhydraten 45 gram 45 gram
Waarvan suikers 8 gram 8 gram
Vet 9 gram 9 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Zout
1 gram 1 gram
Print dit recept
Deel dit recept