Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Aardappelpuree met van alles

Aardappelpuree met van alles

Dat je aardappelpuree werkelijk met alles kunt combineren bewijst dit gerecht.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 395 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • ¼ krop ijsbergsla
  • 100 gram champignons
  • 1 gele paprika
  • 10 sprieten bieslook
  • 1 (rode) ui
  • 150 gram tofu
  • paprikapoeder
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • peper, tijm
  • 150 gram diepvries doperwtjes
  • ca. 150 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Was de ijsbergsla en snijd het in smalle reepjes.
  3. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  4. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes.
  5. Was de bieslook en knip het klein.
  6. Pel de ui en snijd hem klein.
  7. Snijd de tofu in reepjes en bestrooi ze met wat paprikapoeder.
  8. Bak de tofu in 1 eetlepel margarine bruin.
  9. Bak de champignons kort mee en maak het geheel op smaak met peper.
  10. Fruit de ui in de rest van de margarine.
  11. Smoor de paprika en de doperwtjes mee. Maak op smaak met wat tijm.
  12. Breng de melk aan de kook.
  13. Maak van de gare aardappelen met hete melk een puree.
  14. Meng de ijsbergsla en de bieslook door de aardappelpuree en warm dit goed door.
  15. Serveer de tofu met champignons en het groentegerechtje erbij.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

IJsbergsla:
Snijd een dun plakje van de onderkant van de krop sla af en zet hem in een kommetje water in de koelkast, of wikkel de onderkant van de sla in een vochtige theedoek. Bewaar sla niet bij appels, kiwi's en peren. Dan bederft hij sneller. IJsbergsla is ongeveer 5 dagen houdbaar.
Gebruik ijsbergsla in deze bruine bol met eiersalade.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Ijsbergsla heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 395 kcal
Vet 9 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 61 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 10 gram
Eiwit 13 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept