Aardappelpuree met tofu en groente

Lichte puree met een kleurrijke mix van groente en bieslook. Lekker met de tofu-champignonmix.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
485 kcal

Ingrediënten

600 gram aardappelen
100 gram (ijsberg)sla
100 gram champignons
1 (gele) paprika
5 gram verse bieslook
1 ui
150 gram tofu
paprikapoeder

2 eetlepels vloeibare margarine
peper
150 gram doperwten (diepvries)
tijm
150 ml halfvolle melk

Bereiding

Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Was de sla en snijd in smalle reepjes.
Maak de champignons schoon en snijd in plakken.
Maak de paprika schoon en snijd in blokjes.
Was de bieslook en snijd klein.
Pel de ui en snijd klein.
Laat de tofu uitlekken en snijd in reepjes. Bestrooi met wat paprikapoeder.
Bak de tofu in de helft van de margarine lichtbruin.
Bak de champignons kort mee en breng op smaak met peper.
Fruit de ui in de rest van de margarine.
Bak de paprika en doperwten mee. Breng op smaak met wat tijm.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de hete melk en de aardappelen een puree.
Roer de groente en bieslook door de puree tot alles is verwarmd.
Serveer de tofu met champignons bij de puree.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Champignons is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	485 kcal
Vet	14 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	62 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	23 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.