Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Aardappelpuree met tofu en groente

Aardappelpuree met tofu en groente

Lichte puree met een kleurrijke mix van groente en bieslook. Lekker met de tofu-champignonmix.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 485 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • 100 gram (ijsberg)sla
  • 100 gram champignons
  • 1 (gele) paprika
  • 5 gram verse bieslook
  • 1 ui
  • 150 gram tofu
  • paprikapoeder
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • peper
  • 150 gram doperwten (diepvries)
  • tijm
  • 150 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Was de sla en snijd in smalle reepjes.
  3. Maak de champignons schoon en snijd in plakken.
  4. Maak de paprika schoon en snijd in blokjes.
  5. Was de bieslook en snijd klein.
  6. Pel de ui en snijd klein.
  7. Laat de tofu uitlekken en snijd in reepjes. Bestrooi met wat paprikapoeder.
  8. Bak de tofu in de helft van de margarine lichtbruin.
  9. Bak de champignons kort mee en breng op smaak met peper.
  10. Fruit de ui in de rest van de margarine.
  11. Bak de paprika en doperwten mee. Breng op smaak met wat tijm.
  12. Breng de melk aan de kook.
  13. Maak van de hete melk en de aardappelen een puree. 
  14. Roer de groente en bieslook door de puree tot alles is verwarmd. 
  15. Serveer de tofu met champignons bij de puree.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

IJsbergsla:
Snijd een dun plakje van de onderkant van de krop ijsbergsla af en zet in een kommetje water in de koelkast, of wikkel de onderkant van de sla in een vochtige theedoek. Bewaar sla niet bij appels, kiwi's en peren. Dan bederft het sneller. IJsbergsla is ongeveer 5 dagen houdbaar. Gebruik ijsbergsla in deze bruine bol met eiersalade.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Champignons is deze maand klimaatvriendelijk in Nederland verbouwd.
Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 485 kcal
Vet 14 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 62 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 23 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Print dit recept
Facebook Twitter Email
Deel dit recept
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit