Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Aardappel-bloemkoolcurry met bief

Aardappel-bloemkoolcurry met bief

Een oosterse variant op gekookte aardappelen. In plaats van de bieflap zijn ook kikkererwten lekker door de curry voor een vega-variant.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • stukje gemberwortel (ca. 1 duim)
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gram aardappelen
  • 1 kleine bloemkool
  • 3 eetlepels olie
  • ½ theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen koriander of mosterdzaad
  • 1 theelepel chilipoeder of vlokken
  • 1 theelepel kurkuma (geelwortel, koenjit)
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 2 tomaten
  • 150 gram bieflap
  • peper
  • 6 takjes koriander
  • 75 ml halfvolle yoghurt

Bereiding

  1. Schil het stukje gember en rasp het.
  2. Pel de knoflook en snijd het klein.
  3. Schil de aardappelen en snijd ze in flinke blokjes.
  4. Maak de bloemkool schoon. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
  5. Verwarm 2 eetlepels olie in een braadpan en bak hierin de knoflook, de gember, het komijnzaad, de koriander, het chilipoeder en de kurkuma tot het gaat geuren.
  6. Voeg de blokjes aardappel en de bloemkool toe met 250 ml water en het stukje bouillontablet.
  7. Breng dit aan de kook en laat het 10 minuten zacht koken.
  8. Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Kook de tomaten nog een paar minuten met het mengsel mee.
  9. Snijd de bieflap in dunne plakjes en bestrooi ze met wat peper.
  10. Bak de biefplakjes in de rest van de olie snel bruin.
  11. Was de koriander en knip het klein. Roer van het vuur af de koriander door de curry.
  12. Serveer het vlees en een schepje yoghurt bij de curry.

Extra informatie

Allergie info:
Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries. Van een stuk gember kun je ook verse thee zetten!

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Bloemkool is deze maand (oktober) een seizoensproduct.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 505 kcal 505 kcal
Vet 20 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram 5 gram
Koolhydraten 50 gram 50 gram
Waarvan suikers 6 gram 6 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
0,3 gram 0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept