Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Sprekers en paneldiscussie

Tijdens het symposium Staat van de Voeding stond het thema 'voedselvaardigheid' centraal. We zijn trots op de sprekers die bereid waren ons te inspireren en de discussie aan te gaan over voedselvaardigheden. Lees hier meer over hoofdrolspelers van het symposium.

Keynote sprekers

Prof. Dr. Marion Nestle

Marion Nestle is emeritus hoogleraar ‘Nutrition, Food Studies and Public Health’ aan de New York University en bekend als auteur van de boeken Food Politics en Eat Drink Vote. Ze vertelt op het symposium over het belang van voedselvaardigheid in de obesogene samenleving.

Biografie Marion Nestle
Marion Nestle is a consumer advocate, nutritionist, award-winning author, and academic who specializes in the politics of food and dietary choice. Her research examines scientific, economic, and social influences on food choice and obesity, with an emphasis on the influence of food industry marketing. Her books explore issues like the effects of food production on dietary intake, food safety, and access to food and nutrition.

She is the author of the classic Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health, now in its third edition. In 2003, Food Politics won awards from the Association of American Publishers, the James Beard Foundation, and World Hunger Year. Her second book, Safe Food: The Politics of Food Safety won the Steinhardt School of Education’s Griffiths Research Award in 2004.

Dr. Nestle’s book, What to Eat was named as one of Amazon’s top ten books of 2006 and a “Must Read” by Eating Well magazine; it also won the Better Life Award from the National Multiple Sclerosis Society and the James Beard Foundation book award for best food reference in 2007. She has also written; Pet Food Politics: The Chihuahua in the Coal Mine, a book about food safety, and Feed Your Pet Right, co-authored with Malden Nesheim. Why Calories Count: from Science to Politics, also with Malden Nesheim, won book of the year from the International Association of Culinary Professionals (IACP) in 2012. Her most recent book, Eat, Drink, Vote: An Illustrated Guide to Food Politics also won an IACP book award in 2014. She appears frequently in documentary films, among them SuperSize Me! in 2004, A Place at the Table (2013), and Fed Up (2014).

Dr. Nestle’s most recent book is Soda Politics: Taking on Big Soda (and Winning) is the winner of the 2016 James Beard Award for Writing & Literature.. Marion Nestle is Paulette Goddard Professor in the Department of Nutrition, Food Studies, and Public Health (the department she chaired from 1988-2003) and Professor of Sociology at New York University. She also holds an appointment as visiting professor in the Cornell Division of Nutritional Sciences. She was awarded an Honorary Doctor of Science degree from Transylvania University in Kentucky in 2012. Her degrees include a Ph.D. in molecular biology and an M.P.H. in public health nutrition, both from the University of California, Berkeley.

Dr. Nestle has received many awards and honors, among them the Bard College Prison Initiative’s John Dewey Award for Distinguished Public Service (2010), the National Public Health Hero award from the University of California Berkeley School Of Public Health (2011), the James Beard Foundation Leadership Award (2013), and the Innovator of the Year Award from the United States Healthful Food Council (2014).

Dr. Nestle’s first faculty position was in the Department of Biology at Brandeis University. From 1976-86 she was Associate Dean of the University of California San Francisco (UCSF) School of Medicine, where she taught nutrition to medical students, residents, and practicing physicians, and directed a nutrition education center sponsored by the American Cancer Society.

From 1986-88, she was senior nutrition policy advisor in the Department of Health and Human Services and managing editor of the 1988 Surgeon General’s Report on Nutrition and Health. She has been a member of the FDA Food Advisory Committee and Science Board, the USDA/DHHS Dietary Guidelines Advisory Committee, and American Cancer Society committees that issue dietary guidelines for cancer prevention. Her research focuses on how science and society influence dietary advice and practice.

From 2008 to 2013, she wrote the monthly “Food Matters” column for the San Francisco Chronicle. She blogs daily (almost) at www.foodpolitics.com. She can be followed on her Twitter account @marionnestle, which has more than 125,000 followers. Time magazine named it as one of the top 140 most influential Twitter accounts, and one of the top 10 in health and science, and Science Magazine and the Guardian list it as a top account to follow.
sluiten

Dr. Helen Vidgen

Dr. Helen Vidgen is senior onderzoeker 'Nutrition and Dietetics' aan de Queensland University of Technology in Australië en auteur van ‘Food Literacy: Key Concepts for Health and Education’. Ze heeft onderzoek gedaan naar voedselvaardigheden en vertelt over het belang van deze vaardigheden.
Biografie Helen Vidgen

Helen Vidgen is a public health nutritionist with over 20 years’ experience in policy, research and practice. Helen is a senior lecturer at the School of Exercise and Nutrition Sciences, in the Faculty of Health at the Queensland University of Technology in Brisbane, Australia. Here her research focuses on the practical dimensions of meeting nutrition recommendations, this included her thesis which empirically defined food literacy and modelled its relationship to food intake. Prior to a career in research, Helen worked in for 12 years in the State Health Department where she was involved in the development and implementation of policy and the management of public health nutrition teams.

sluiten

Prof. Dr. Ir. Jaap Seidell

Prof. Dr. Ir. Jaap Seidell is hoogleraar voeding en gezondheid aan de Vrije Universiteit in Amsterdam, auteur van onder andere 'het Voedsellabyrint' en columnist voor het Parool. Hij geeft een introductie over voedselvaardigheid in Nederland. Deze introductie vormt de inleiding voor de paneldiscussie.
Biografie Jaap Seidell

Jaap Seidell is sinds 2002 hoogleraar Voeding en Gezondheid en sinds 2013 één van de twee universiteitshoogleraren van de Vrije Universiteit in Amsterdam. Hij is daarnaast initiatiefnemer en bestuurslid van het onderzoeksinstituut “Sarphati Amsterdam”. Hij is vooral betrokken bij onderzoek naar de oorzaken en gevolgen van overgewicht en de effectiviteit van maatregelen en interventies die kunnen leiden tot betere preventie en zorg bij overgewicht en obesitas. Momenteel richt hij zich in het bijzonder op voedselbeleid en op de ontwikkeling van interventies in huishoudens, buurten, scholen en in de zorg. Hij was voorzitter van de commissie voedingsrichtlijnen bij diabetes van de NDF (2006, 2010 en 2014), de CBO richtlijn diagnostiek en behandeling van obesitas bij volwassenen en kinderen (2008) en de zorgstandaard Obesitas van het PON (2010) en lid van de Richtlijncommissie Goede Voeding van de Gezondheidsraad (2015). Hij is lid van de KNAW (sectie Geneeskunde), de Raad voor Medische Wetenschappen, de Raad voor Integrale Landbouw en Voeding en lid van de Raad van Toezicht van het Voedseleducatieplatform. Hij publiceerde ruim 500 artikelen in wetenschappelijke tijdschriften, hoofdstukken in boeken en rapporten voor de organisaties als de Wereldgezondheidsorganisatie. Samen met Jutka Halberstadt schreef hij “Tegenwicht – feiten en fabels over overgewicht”( Bert Bakker, 2011) , “Het voedsellabyrint – een weg uit het doolhof van eetadviezen en -trends” (Atlas Contact, 2014) en “Jong Leren – kleine en grote vragen over een leven lang gezond eten” (Atlas Contact, 2018). Hij is veelgevraagd als expert in de media (televisie, kranten, debatten) en schreef de afgelopen jaren enkele honderden columns voor onder meer het Parool, Ad Valvas en het Financieele Dagblad. Hij is te volgen op Twitter via @jaapseidell.

sluiten

Discussiepanel

De paneldiscussie over voedselvaardigheid in Nederland wordt gehouden met hoogleraar voeding en gezondheid Jaap Seidell, en onderzoekers Marieke Battjes, Coosje Dijkstra en Maartje Poelman. Zij hebben allen onderzoek gedaan op dit gebied en kunnen interessante inzichten delen. Hieronder vind je meer informatie over de panelleden.
Biografie Marieke Battjes
Marieke Battjes-Fries heeft Voeding en Gezondheid aan Wageningen University gestudeerd, met als specialisatie Public Health Nutrition en Epidemiology. In haar afstudeeronderzoek bij het RIVM deed ze onderzoek naar de relatie tussen overgewicht en schoolprestaties bij kinderen en tijdens haar stage bij het Voedingscentrum ontwikkelde ze een vragenlijst om het eetgedrag van kinderen te meten. Na haar studie evalueerde zij bij NISB de campagne '30minutenbewegen', bij de WUR het voedingseducatieprogramma Smaaklessen en bij GGD NOG lokale interventies om overgewicht bij kinderen te voorkomen of te verminderen.

Vanaf 2011 werkte zij bij de vakgroep Humane Voeding van de WUR aan een grotere proces- en effectevaluatie van Smaaklessen, gevolgd door een promotieplaats. Tijdens dit promotieproject stond onderzoek naar de effectiviteit van voedingseducatie op Nederlandse basisscholen centraal. Ook evalueerde ze de implementatie en effectiviteit van 'Expeditie Lekker Fit!', een lokaal voedingseducatieprogramma in de gemeente Woudrichem.

Sinds begin 2016 werkt Marieke als onderzoeker Voeding en Gezondheid bij het Louis Bolk Instituut, een onafhankelijke onderzoeksinstelling op het gebied van duurzame landbouw, voeding en gezondheid in Bunnik. Daar voert zij verschillende proces- en effectevaluatiestudies van praktijkprogramma’s uit die gericht zijn op het vergroten van groente- en fruitconsumptie of aanleren van een gezonder en duurzamer eetpatroon. Dit alles om gezondheid te bevorderen, ziektelast te verminderen en/of bij te dragen aan de ervaren gezondheid en welzijn van deelnemers. Voorbeelden zijn onderzoek naar een interventie met groente- en fruitconsumptie bij jonge kinderen in het kinderdagverblijf, verstandelijk beperkte kinderen op een logeeradres, ouderen met dementie in een verpleeghuis en niertransplantatiepatiënten in de polikliniek van een ziekenhuis. Daarnaast werkt ze ook aan de evaluatie van voedingsinterventieprogramma’s om patiënten met ziektes als Diabetes type 2, reuma en MS een gezonder eetpatroon aan te leren. Meer informatie: www.louisbolk.nl/projecten.
sluiten
Biografie Coosje Dijkstra
Coosje Dijkstra is voedingswetenschapper en epidemioloog en werkt als postdoc onderzoeker bij de afdeling Gezondheidswetenschappen op de sectie Jeugd en Leefstijl van de Vrije Universiteit Amsterdam. In Groningen studeerde zij Voeding en Diëtetiek en in Wageningen Voeding en Gezondheid. Haar onderzoek richt zich in het bijzonder op het verkleinen van sociaal economische verschillen in voedingsinname, voedselgedrag en de voedselomgeving van kinderen en hun ouders. Coosje begeleidt verschillende promovendi die onderzoek doen naar de inrichting van supermarkten, het eet- en drinkgedrag van basisschoolleerlingen, het ontwerp en effectiviteit van een schoollunch, of de integrale wijkaanpak ter preventie van overgewicht bij kinderen. In 2015 onderzocht zij de effectiviteit van het Amsterdamse schooltuin programma op de voedselvaardigheden van basisschoolkinderen. Zij zal hier in haar pitch iets over vertellen. Coosje is lid van de Nederlandse Academie van Voedingswetenschappen (NAV) en in verschillende commissies van de NAV actief.
sluiten
Biografie Maartje Poelman
Maartje Poelman is Gezondheidswetenschapper en werkt als Universitair Docent bij het Healthy Urban Living onderzoeksprogramma aan de afdeling Sociale Geografie en Planologie van de Universiteit Utrecht. Haar onderzoek richt zich op de relatie tussen de voedselomgeving, eetgedrag en gezondheid. Onderzoeksvragen waar zij zich o.a. mee bezig houdt zijn: Wat is het voedselaanbod in Nederland, bijvoorbeeld rondom scholen?; Wat is het verband tussen het voedselaanbod waaraan wij worden blootgesteld en ons eetgedrag of onze gezondheid? Of, ‘Met welk beleid of interventies kunnen we de gezonde keuze de gemakkelijkste keuze maken?’ Hierbij probeert zij sociaaleconomische verschillen en achterliggende mechanismes bloot te leggen, zoals dat van voedselvaardigheden. Samen met collega’s ontwikkelde ze één van de eerste voedselvaardigheden-vragenlijsten en onderzocht het verband tussen voedselvaardigheden en voedselconsumptie.

Ze is verbonden aan het Global Geo Health Data Center waar onderzoek wordt gedaan naar de gezondheidseffecten van onze omgeving en leefstijl in relatie tot het dagelijks leven. Eveneens is zij onderzoeker bij de focusarea Future Food, waar Utrechtse wetenschappers samenwerken aan de maatschappelijke uitdagingen op het gebied van duurzame innovaties, gezonde voeding en slimme voedselkeuzes. Poelman promoveerde in 2014 bij de afdeling Gezondheidswetenschappen aan de Vrije Universiteit in Amsterdam op haar proefschrift “Portion control; dealing with the supersized food environment”. In 2016 ontving zij een Veni onderzoeksbeurs van de Nederlandse Organisatie voor Wetenschappelijk Onderzoek.
sluiten
Nieuwsbrief voor professionals
Een handig overzicht in je inbox Het belangrijkste nieuws over voeding ontvangen in je mailbox? Over zaken die jou aangaan? Meld je dan aan voor de professionals nieuwsbrief, die 1 keer per maand verschijnt.