Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Zijn gluten slecht voor je?

Gluten zijn eiwitten die van nature voorkomen in bepaalde granen (tarwe, rogge, gerst, spelt, kamut). Deze eiwitten zorgen er bijvoorbeeld voor dat het brooddeeg luchtig wordt. In een gezond maag-darmkanaal worden gluten goed opgenomen door het lichaam.

Het lichaam gaat niet anders om met gluten dan met eiwitten afkomstig uit andere voedingsmiddelen, bijvoorbeeld uit vlees of eieren.

Komt overgevoeligheid voor gluten vaak voor?

Nee. Ongeveer 1% van de bevolking is overgevoelig voor gluten. Dit heet coeliakie (glutenintolerantie). Dit is een aandoening aan de dunne darm, waardoor voedingsstoffen niet goed meer worden opgenomen. Coeliakie is niet te genezen en er bestaan geen medicijnen voor. De behandeling bestaat uit een levenslang glutenvrij dieet, dus een dieet dat geen tarwe of andere glutenbevattende granen bevat.

Hoe weet je dat je overgevoelig bent voor gluten?

Om met zekerheid vast te stellen dat je glutenovergevoeligheid hebt moet uitgebreid onderzoek worden gedaan door een arts. Klachten zijn niet alleen hevige buikkrampen of diarree, maar ook bijvoorbeeld moeheid, lusteloosheid of bloedarmoede omdat je een tekort hebt aan voedingsstoffen.

Hoe krijg je glutenovergevoeligheid?

Het is overigens niet duidelijk hoe glutenovergevoeligheid ontstaat. Erfelijkheid speelt een rol. De kans op glutenovergevoeligheid is groter als een familielid dit ook heeft. Glutenovergevoeligheid kan voorkomen bij kinderen, maar ook bij volwassenen.    
Nieuw: Receptenapp van het Voedingscentrum
De nieuwe ‘Receptenapp Slim Koken’ biedt naast veel lekkere, gezonde en makkelijke recepten, ook hulp tijdens het koken, kopen en bewaren van je boodschappen.