Verse vis herkennen in de winkel of bij de visboer? Let op de ogen, de huid en de geur van de vis.
![verse vis herken je aan heldere ogen, een glanzende huid en een neutrale (geen vissige) geur]()
Vis is vers als de ogen van de vis helder en doorzichtig zijn en een beetje bol staan.
De huid moet vochtig en glanzend zijn, en de kieuwen rood. Alleen bij makreel zijn de kieuwen bruin.
Verse vis ruikt fris. Hoe ouder de vis, hoe meer de vis gaat stinken.
Bij visfilets is het lastiger te beoordelen of de vis vers is, zeker als de filet is voorverpakt. Het is goed als de filet glanst en niet is verkleurd. Verse visfilet ruikt zilt, is stevig en verliest bij zachtjes duwen geen vocht.