Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Op een gezonde manier afvallen met langdurig... Bestel nu € 12,95
Ga naar
Er zijn veel manieren om eten te bereiden, zoals bakken, koken, stomen of grillen. Slimme koks letten niet alleen op de smaak, maar ook op gezondheid, veiligheid en duurzaamheid. Deze tips kunnen je daarbij helpen.
eten koken, man proeft

9 tips - eten koken

1. Was groente en fruit grondig

Was groente en fruit voor gebruik altijd grondig onder stromend water. Daarmee verwijder je vuil en stof en eventueel aanwezige ziekmakende bacteriën.

2. Kook met gezonde bereidingstechnieken

Gezonde bereidingstechnieken zijn koken, stomen en bereiden in de oven. Hierbij wordt geen olie of boter gebruikt. Bij bakken, braden en frituren trekt een gedeelte van het vet in het product, waardoor er meer calorieën in zitten.

3. Kies voor olie of een vloeibaar bak- en braadproduct

Gebruik geen 'extra vierge' olijfolie. Bij verhitting daarvan ontstaan ongezonde stoffen. Kijk bij twijfel op de verpakking. Halvarine is ongeschikt om in te bakken, omdat er veel water in zit.

4. Kook met weinig water

Koken in een klein laagje water, zodat het niet droogkookt, is voldoende. Daardoor blijven ook meer vitamines behouden. Aardappels en groenten kunnen prima koken in een klein laagje water. Pasta, rijst en eieren kun je laten nagaren, door het vuur uitzetten 2 minuten nadat het water begint te koken.

5. Neem een kleinere pan mét deksel

Kleinere oppervlakten zorgen voor minder warmteverlies. Hetzelfde geldt voor een deksel op de pan. Zorg daarom dat je de deksels op de pannen doet, of gebruik een snelkookpan.

6. Kook op half of laag gas

Koken op half of laag gas levert een energiebesparing op van 45 tot 80%. Het duurt wel iets langer voor je eten gaar is.

7. Gebruik regelmatig de magnetron

Eten verhitten in de magnetron gaat sneller dan op een pit en kost het minste energie.

8. Ontdooi producten eerst in de koelkast

Plaats vlees of groente uit de diepvries een dag van tevoren in de koelkast. Zo ontdooi je het veilig en het scheelt in energieverbruik van de koelkast. Dek het product altijd goed af.

9. Verhit eten door en door

Door je eten goed te verhitten dood je bacteriën, ook de schadelijke. Verhit warm eten dus door en door; vooral vlees, kip, eieren, vis en schaal- en schelpdieren. Schep je eten tussendoor om als je het opwarmt in de magnetron, om de hitte te verdelen. Meer tips

De lekkerste recepten

Het Voedingscentrum heeft een receptensite met meer dan 1.700 recepten. Bekijk onze  receptensite en word ook gratis lid van onze wekelijkse nieuwsbrief, met gerechten voor elke dag.
Vernieuwd dieetboek 'Gezond afvallen'

Het dieetboek ‘Gezond afvallen’ staat vol caloriearme recepten, kennis over afvallen en dagmenu’s.