Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Quinoa met zomergroente, varkensvlees en avocado

Quinoa met zomergroente, varkensvlees en avocado

Een geweldig quinoarecept met lekker veel groente.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 630 kcal

Ingrediënten

  • 1 koolrabi
  • 1 kleine courgette
  • 100 gram bospeen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 rode ui
  • 1 hand spinazie, rucola of veldsla
  • 150 gram quinoa
  • ¼ bouillontablet met minder zout
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 150 gram varkensvleesreepjes
  • peper, paprikapoeder
  • ½ avocado
  • citroensap

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de koolrabi in blokjes, de courgette in halve plakken, de worteltjes in plakken, de bleekselderij in boogjes en de ui in snippers.
  3. Was de spinazie en laat uitlekken.
  4. Was de quinoa in een zeef.
  5. Breng 300 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook. Strooi al roerend de quinoa erin. Kook de quinoa in 15 minuten gaar.
  6. Fruit de ui en het komijnzaad in 1 eetlepel olie zacht.
  7. Roerbak de koolrabi en de bleekselderij een paar minuten mee. Voeg de worteltjes en de courgette toe en roerbak de groente in ca. 5 minuten verder gaar.
  8. Bak de vleesreepjes in de rest van de olie gaar en bruin. Strooi er wat peper en paprikapoeder over.
  9. Schep het avocadovruchtvlees uit de schil en snijd het in blokjes. Druppel er wat citroensap over.
  10. Meng het vlees en de groente door de quinoa, voeg de spinazie toe en warm het goed door.
  11. Maak op smaak met citroensap en paprikapoeder. Leg de blokjes avocado erop.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Avocado:
Bewaar een halve avocado met de pit erin. Druppel een beetje citroensap op het snijvlak. Bewaar de helft afgedekt met plastic in de koelkast. Pureer een rest avocado met een lepel yoghurt of wat citroensap en peper en besmeer hiermee een boterham. Ook lekker is de rest van de avocado in deze warme kipsalade.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Koolrabi'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.
Varken Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 630 kcal
Vet 27 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 56 gram
Waarvan suikers 11 gram
Vezels 13 gram
Eiwit 34 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept