Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar

Volkorenbrood met auberginepuree

Zoek een ander recept

Aanmelden Menu van de Week

  • 4 personen
  • 0-15 minuten
  • voorgerecht, lunch

Ingrediënten

  • 1 kleine aubergine
  • 1 eetlepel olie
  • ½ gram knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 4 takjes koriander
  • mespunt kaneel
  • 4 volkoren boterhammen
  • halvarine of margarine uit een kuipje

Bereiding

  1. Maak de aubergine schoon en snijd hem in blokjes.
  2. Verwarm de olie in een koekenpan met een anti aanbak bodem en bak hierin de aubergine zacht.
  3. Pers het teentje knoflook er boven uit. Roer er de tomatenpuree door en bak dit even mee.
  4. Laat de aubergine in 5 minuten gaar worden.
  5. Voeg de korianderblaadjes toe.
  6. Pureer de groente in de keukenmachine of met een staafmixer grof.
  7. Laat het afkoelen en maak het op smaak met peper en de kaneel.
  8. Rooster eventueel het brood. Besmeer de boterhammen met halvarine en verdeel de auberginepuree er over.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Aubergine'. Dit product is deze maand (juni) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 140 kcal 140 kcal
Eiwit 5 gram 5 gram
Koolhydraten 15 gram 15 gram
Waarvan suikers 3 gram 3 gram
Vet 6 gram 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 1 gram
Vezels 4 gram 4 gram
Zout 0,5 gram 0,5 gram
Nieuw: Receptenapp van het Voedingscentrum
De nieuwe ‘Receptenapp Slim Koken’ biedt naast veel lekkere, gezonde en makkelijke recepten, ook hulp tijdens het koken, kopen en bewaren van je boodschappen.