Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Sòpi di karni (gevulde groentesoep)

Sòpi di karni (gevulde groentesoep)

Deze soep is gemaakt door Jurino Ignacio. Jurino: "Ik wilde onze recepten bewaren voor het nageslacht. Zo kunnen onze kinderen ook genieten van traditionele Antilliaanse gerechten."

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 3 dunne winterwortels
  • 5 takjes selderij
  • 150 gram runderpoelet
  • 1 eetlepel olie
  • zwarte peper
  • 1 rode paprika
  • 1 maiskolf
  • stuk pompoen (400 gram)
  • 1 zoete aardappel
  • stukje madame Jeanette peper
  • ½ groene bakbanaan
  • tijm
  • gemalen komijn
  • handje vermicelli
  • 2 volkoren puntjes

Bereiding

  1. Pel de uien. Snijd 1 ui in stukken, houd de andere apart.
  2. Maak 1 wortel schoon en snijd hem in stukken.
  3. Was de selderij.
  4. Bak de poelet in de hete olie bruin.
  5. Voeg de ui, de wortel, de selderij, 1 liter water en wat peper toe. Breng aan de kook en laat 1½ uur zacht koken.
  6. Maak de rest van de groente schoon.
  7. Snijd de overgebleven ui in snippers, de wortels in plakken, de paprika in blokjes, de maiskolf in plakken van 2 cm, de geschilde pompoen in blokjes en de zoete aardappel in stukken.
  8. Verwijder van de peper de pitjes en snijd de peper klein.
  9. Snijd het stuk bakbanaan op de ribben met een scherp mes in en verwijder de schil. Snijd de banaan in plakken.
  10. Schenk de bouillon door een zeef in een andere pan.
  11. Voeg de stukjes vlees weer toe aan de bouillon en voeg de groente, peper, plakken bakbanaan, tijm en komijn toe. Kook de groente in 20 minuten gaar.
  12. Voeg de vermicelli toe en kook nog 5 minuten.
  13. Geef er brood bij.

Ingrediënten over?

Maiskolf:
Bewaar een maiskolf 2-3 dagen in de koelkast. Eet de andere maiskolf de dag erna bij het eten. Kook de kolf 10-15 minuten. 

Dit recept maakten we samen met Jurino

Jurino is een ster in de Antilliaanse keuken. Hij helpt ons aan heerlijke recepten. 

Het Voedingscentrum werkt samen met Jurino aan de lekkerste Antilliaanse recepten

Meer recepten van Jurino:

Arros con pollo
Stoba di karni
Piska na fornu
Stoba di boonchi Wowo Pretu (V)
Arepa di pampuna (V)
Arros moro met komkommer-ananassalade (V)
Caribische pastasalade
Salada di tuna
Bakbanaan uit de oven (V)

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Pompoen is deze maand (september) een seizoensproduct.
Rund Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 650 kcal 650 kcal
Vet 10 gram 10 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Koolhydraten 100 gram 100 gram
Waarvan suikers 45 gram 45 gram
Vezels 20 gram 20 gram
Eiwit 30 gram 30 gram
Zout
0,8 gram 0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept