Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Rijstsalade met groente, sinaasappel en cashewnoten

Rijstsalade met groente, sinaasappel en cashewnoten

Een heerlijk frisse salade die lekker goedgevuld is.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 605 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 200 gram sperziebonen
  • 250 gram broccoli
  • 1 sinaasappel
  • 10 gram gember
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 gram winterwortel
  • 5 gram verse kruiden zoals selderij en bieslook
  • azijn
  • 50 gram ongezouten cashewnoten

Bereiding

  1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
  2. Maak de sperziebonen schoon en breek ze tweemaal.
  3. Maak de broccoli schoon. Verdeel het in roosjes en snijd de steel in stukjes.
  4. Kook de sperziebonen in weinig water 8 minuten.
  5. Voeg de broccoli toe en kook de groente verder beetgaar.
  6. Laat de groente afkoelen.
  7. Schil de sinaasappel dik en vang het sap op. Snijd de sinaasappel in blokjes.
  8. Schil de gember en rasp het fijn.
  9. Klop een dressing van het sinaasappelsap, de olie, de gember en wat peper.
  10. Maak de wortel schoon en rasp hem grof. Meng er de dressing door.
  11. Meng dit met de rijst en de andere groente.
  12. Was de kruiden en snijd klein.
  13. Breng de salade op smaak met de kruiden, peper en eventueel nog wat azijn of citroensap.
  14. Hak de cashewnoten grof en schep ze erdoor.

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries.

Broccoli:
Maar van de rest van de broccoli dit lekkere kapucijnergerecht.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Sinaasappel heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 605 kcal
Vet 25 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 71 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 17 gram
Zout
< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept