Gevulde paprika met couscous

De schil van de paprika wordt in de oven zachter en zoeter.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
240 kcal

Ingrediënten

100 gram mager rundergehakt
1 eetlepel vloeibare margarine
1⁄2 theelepel gemalen komijn
1⁄2 theelepel paprikapoeder
150 gram doperwten (diepvries)
2 (rode) paprika's

5 takjes peterselie
300 ml water
150 gram volkoren couscous
30 gram ricotta

Materialen

Ovenschaal

Bereiding

Bak het gehakt in de hete margarine met de gemalen komijn en het paprikapoeder tot het gaar en rul is. Bak de helft van de doperwten kort mee.
Was de paprika's. Halveer ze in de lengte en verwijder de zaadlijsten en pitjes.
Was de peterselie en knip het fijn.
Breng het water aan de kook.
Meng de couscous met het water in een kom en laat dit afgedekt 5 minuten staan.
Warm de oven voor op 180 °C.
Meng een paar lepels couscous en de helft van de peterselie door het gehakt.
Vul hiermee de paprikahelften en verdeel de ricotta erover.
Leg de paprika's in een ovenvaste schaal en laat ze 20 minuten in de hete oven gaar worden.
Kook de rest van de doperwten in een bodempje water in een paar minuten gaar.
Meng de rest van de couscous met de doperwten, peterselie en eventueel nog wat paprikapoeder.
Serveer de paprika's met de overgebleven couscous.

Variaties

Vervang het gehakt door grof gehakte tofu, gare linzen of vegetarisch gehakt.

Allergie-informatie

Allergie info: Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Ricotta:
Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Bewaar de rest van de ricotta afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
Ricotta is ook heerlijk op brood met verse kruiden, plakjes tomaat, radijs of wat fruit.

Informatie over dit recept

Paprika is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	240 kcal
Vet	11 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	15 gram
Waarvan suikers	4 gram
Vezels	5 gram
Eiwit	17 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.