Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Gazpacho met zomerkruiden en een spiesje

Zoek een ander recept

Deze koude soep van tomaten breng je op smaak met zomerse kruiden.

  • 4 personen
  • 30+ minuten
  • voorgerecht

Ingrediënten

  • 600 gram rijpe tomaten
  • ½ sjalotje
  • ½ teentje knoflook
  • ½-1 eetlepel (rode wijn) azijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 takjes (platte) peterselie
  • 4 blaadjes lavas (maggiplant) of selderij
  • 6 sprieten bieslook
  • stukje komkommer

Materialen

4 spiesjes

Bereiding

  1. Was de tomaten, snijd ze in stukken en verwijder harde delen.
  2. Pel het sjalotje en de knoflook.
  3. Pureer de tomaten met het sjalotje en de knoflook heel fijn.
  4. Laat de soep minimaal 1 uur op een koude plaats afgedekt staan, dan ontwikkelen de tomaten meer smaak.
  5. Maak de soep op smaak met peper, wat azijn en de olijfolie.
  6. Was de kruiden en knip ze klein. Strooi de kruiden over de soep.
  7. Schaaf van het stukje komkommer 4 dunne linten. Rijg de linten aan een spiesje. Leg de spiesjes op de glaasjes.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht kip op tijmaardappeltjes en broccoli.

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Ronde tomaat heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 35 kcal 35 kcal
Eiwit 1 gram 1 gram
Koolhydraten 4 gram 4 gram
Waarvan suikers 4 gram 4 gram
Vet 1 gram 1 gram
Waarvan verzadigd vet 0 gram 0 gram
Vezels 2 gram 2 gram
Zout < 0.1 gram < 0.1 gram
Eetwissel maken?
Met een Eetwissel maak je vandaag al een kleine stap binnen wat je nu al eet. Bij elke wissel zorg je beter voor jezelf en het milieu.