Broodje hummus met rode bietjes en rucola

De bietjes en rucola geven het broodje kleur én extra veel smaak.

2 personen
0-15 minuten
lunch

Ingrediënten

100 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
1 teentje knoflook
½ theelepel gemalen komijn
1 eetlepel tahin (sesampasta)
3 eetlepels olijfolie
citroensap

peper
50 gram gare biet
20 gram rucola
2 volkorenbroodjes

Bereiding

Spoel de kikkererwten in een zeef af en laat ze uitlekken.
Pureer de kikkererwten met een staafmixer of blender fijn.
Pers het teentje knoflook er boven uit.
Roer er de gemalen komijn, de tahin, de olie, een eetlepel citroensap en wat peper door.
Schil het bietje en rasp het grof.
Snijd de broodjes open. Besmeer ze met de hummus en verdeel er de geraspte biet en de rucola over.

Informatie over dit recept

Rode biet is deze maand (september) een seizoensproduct.

Past in dieet

Caloriearm
Met weinig zout
Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept	incl. menusuggestie
Energie	385 kcal	385 kcal
Vet	20 gram	20 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram	3 gram
Koolhydraten	30 gram	30 gram
Waarvan suikers	2 gram	2 gram
Vezels	9 gram	9 gram
Eiwit	10 gram	10 gram
Zout	0,7 gram	0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken