Broodje hummus met rode bietjes en rucola
De bietjes en rucola geven het broodje kleur én extra veel smaak.
Ingrediënten
-
1 klein blikje kikkererwten (uitlekgewicht ca. 100 gram)
-
1 teentje knoflook
-
½ theelepel gemalen komijn
-
1 eetlepel tahin (sesampasta)
-
3 eetlepels olijfolie
-
citroensap
-
peper
-
1 gaar bietje
-
handje rucola
-
2 volkorenbroodjes
Bereiding
- Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en spoel ze af.
-
Pureer de kikkererwten met een staafmixer of blender fijn.
-
Pers het teentje knoflook er boven uit.
-
Roer er de gemalen komijn, de tahin, de olie, een eetlepel citroensap en wat peper door.
-
Schil het bietje en rasp het grof.
-
Snijd de broodjes open. Besmeer ze met de hummus en verdeel er de geraspte biet en de rucola over.