Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Pagina helaas niet gevonden

Gezocht naar
Encyclopedie / Kip en gevogelte
Kip en gevogelte
Kip en gevogelte zijn een onderdeel van een gezond voedingspatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Het gaat dan om onbewerkte kip, zoals een stuk kipfilet. Het...
Vraag en antwoord / Koken en bewaren / Hoelang kun je kip bewaren? En hoe zit het met gebakken kip?
Hoelang kun je kip bewaren? En hoe zit het met gebakken kip?
Hoelang kun je rauwe kip bewaren in de koelkast of vriezer? Hoe zit het met gebakken kipfilet of gebraden kip? En met gerookte kipfilet voor op brood? Welke plek in de koelkast...
Recepten / Kookhulp / Hoe braad ik?
Hoe braad ik?
Geschikt voor... Materiaal? ...mals vlees dat een langere tijd nodig heeft om gaar te worden. Zo is braden een goede techniek...
Encyclopedie / Vlees
Vlees
Onbewerkt mager vlees past in een gezond eetpatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Het is niet nodig om vlees te eten, je kunt het vervangen door andere...
Home / Thema's / 5 x veilig / Kip
5x veilig met kip
Op rauwe kip kunnen ziekteverwekkers voorkomen, zoals Salmonella en Campylobacter. Verhit kippenvlees daarom altijd door en door. Zo beperk je het risico op een voedselinfectie.
Home / Thema's / De waarheid op tafel / Vlees / "Aan rauwe kip wordt altijd water toegevoegd volgens mij"
"Aan rauwe kip wordt altijd water toegevoegd volgens mij"
Niet waar. Aan rauwe kip wordt geen water toegevoegd. Aan bewerkte kipproducten, zoals gemarineerde kipdrumsticks, soms wel.
Home / Veiligheidswaarschuwingen / Veiligheidswaarschuwing: EMTÉ hele gegrilde kip
Veiligheidswaarschuwing: EMTÉ hele gegrilde kip
EMTÉ Supermarkten waarschuwt voor EMTÉ hele gegrilde kip (DBK HELE KIP GEGRILD 2x1,4 KG) met artikelnummer 4064. Verkocht vanaf 25-03-2018 tot en met 06-04-2018.
Home / Thema's / Veilig eten / Scheiden
Scheiden
Op rauw voedsel, vooral vlees, kip en vis kunnen ziekmakende bacteriën zitten. Deze kunnen tijdens het klaarmaken ander voedsel besmetten. Wat kun je doen om een voedselinfectie...
Vraag en antwoord / Eten kopen en keurmerken / Wordt er water toegevoegd aan kip?
Wordt er water toegevoegd aan kip?
Aan rauw, onbewerkt kippenvlees is geen extra water toegevoegd. Het is in de wet vastgelegd dat hieraan niets mag worden toegevoegd, anders mag het geen vlees heten. Onbewerkt...
Home / Gezond eten met de Schijf van Vijf / Wat staat er in de Schijf van Vijf? / Vis, peulvruchten, vlees, ei, noten en zuivel
Vis, peulvruchten, vlees, ei, noten en zuivel
Een snelle bonenschotel, pittige viscurry, rijst met tofu of aardappelen, groente en vlees. Wat kies jij vandaag? De trend is: meer plantaardig en minder vlees. Daarmee zorg...
Encyclopedie / Kruisbesmetting
Kruisbesmetting
Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere. Om ziekte te voorkomen is het belangrijk kruisbesmetting te vermijden. Op rauw voedsel,...
Encyclopedie / Uitsnijderij
Uitsnijderij
In de uitsnijderij wordt geslacht vlees verder verwerkt. Het wordt in kleinere delen gesneden, zoals rundvlees tot biefstuk en kip tot kipfilet. Vlees dat van het slachthuis...
Recepten / Pastarecepten
Pastarecepten
4 x pasta met kip 4 x pasta met noten Volop keuze uit gezonde pastarecepten.  Of je nou zin hebt in bijvoorbeeld een lekkere pasta met kip, zalm of groente; op de receptensite...
Encyclopedie / Eicode
Eicode
Op eieren staat altijd een stempel met getallen en letters. Deze code is wettelijk verplicht en moet dus op elk ei staan.  Wat houdt de eicode in? Een voorbeeld van een eicode...
Encyclopedie / Campylobacter
Campylobacter
Campylobacter is een bacterie die een voedselinfectie kan veroorzaken. Campylobacter komt vooral voor op rauwe kip. Het kan ook zitten in rauwe melk en op rauwe groente.   Besmetting...
Recepten / Kookhulp / Hoe ontdooi ik?
Hoe ontdooi ik?
Ontdooien in de magnetron Ben je vergeten om eten op tijd uit de vriezer te halen? Kleine stukken vlees of vis, of kleine kliekjes, zijn eenvoudig te ontdooien in een magnetron...
Encyclopedie / Label Rouge
Label Rouge
Label Rouge is een Frans keurmerk voor kippenvlees op het gebied van dierenwelzijn. Het vlees voldoet aan de Europese regels voor boerenscharrel met uitloop. De productiewijze...
Recepten /gegrilde kipfilet met komkommersalsa
Gegrilde kipfilet met komkommersalsa
Met een vleugje sinaasappel
Recepten /gegrilde kipfilet met komkommersalsa in een broodje
Gegrilde kipfilet met komkommersalsa in een broodje
Heerlijk als lunch
Recepten /gemarineerde kipreepjes
Gemarineerde kipreepjes
Indonesische geuren in je keuken
Recepten /gemarineerde kipspiesjes
Gemarineerde kipspiesjes
Recepten /gevulde kiprolletjes
Gevulde kiprolletjes
Hoofdgang uit één van onze kerstmenu's
Recepten /groente en aardappelfrieten met kipkluifjes
Groente en aardappelfrieten met kipkluifjes
Recepten /italiaanse bol met kipfilet paprika en mozzarella
Italiaanse bol met kipfilet paprika en mozzarella
Recepten /kipfilet met mosterdsaus
Kipfilet met mosterdsaus
Recepten /kipkarbonade met abrikozen
Kipkarbonade met abrikozen
Goudbruin en vol van smaak
Recepten /kipkluifjes piri piri
Kipkluifjes piri piri
Lekker pittig
Recepten /kipkrokantjes
Kipkrokantjes
Recepten /kippenbouillon met sterkers
Kippenbouillon met sterkers
Recepten /kippenbouillon met tauge
Kippenbouillon met tauge
Recepten /kippenbouten in de braadschotel
Kippenbouten in de braadschotel
Recepten /kippenbouten in de braadzak
Kippenbouten in de braadzak
De oven doet het werk
Recepten /kippenbouten in hoisinsaus
Kippenbouten in hoisinsaus
Mals gestoofd
Recepten /kippensoep met rijst
Kippensoep met rijst
Gevuld met sperziebonen, wortel en prei
Recepten /kipreepjes in mosterdsaus
Kipreepjes in mosterdsaus
Tintelende wangen van het fietsen
Recepten /kipsalade met kerriedressing
Kipsalade met kerriedressing
Vol (wit)lof
Recepten /kipschnitzel met mosterdpanade
Kipschnitzel met mosterdpanade
Even onder de grill
Recepten /kipspiesjes met couscous en groente
Kipspiesjes met couscous en groente
Een feestje op je bord
Recepten /kipspiesjes met korianderkomkommersalsa
Kipspiesjes met korianderkomkommersalsa
Vier de zomer!
Recepten /kipspiesjes met salie en uienrelish
Kipspiesjes met salie en uienrelish
Recepten /oosterse kipsalade
Oosterse kipsalade
Met sesamolie en citroensap
Recepten /spaanse kipschotel
Spaanse kipschotel
Pollo delicioso
Recepten /surinaamse kippensoep
Surinaamse kippensoep
Pittig gekruid
Recepten /thaise kippensoep
Thaise kippensoep
Recepten /warme kipsalade
Warme kipsalade
Encyclopedie / IKB
IKB
Het keurmerk voor Integrale Keten Beheersing (IKB) geeft aan dat er bij de productie, transport en verwerking van rundvlees, varkensvlees en kip extra controles plaatsvinden.
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Neemt het lichaam ijzer beter op uit vlees dan uit groente?
Neemt het lichaam ijzer beter op uit vlees dan uit groente?
IJzer komt in het voedsel in twee vormen voor: heemijzer en non-heemijzer. Heemijzer is onderdeel van het hemoglobine, dat nodig is voor het zuurstoftransport in het bloed...
Encyclopedie / Watergebruik
Watergebruik
We verbruiken niet alleen water met het douchen, het afwassen en het besproeien van de tuin. Van al het water dat de Nederlander gebruikt is 85% nodig voor ons eten en drinken.
Encyclopedie / Eieren
Eieren
Eieren staan in de Schijf van Vijf. Ze bevatten namelijk veel goede voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en eiwitten. In de eidooier zit wel cholesterol, wat de kans...
Encyclopedie / Vogelgriep
Vogelgriep
Vogelgriep, vogelpest of aviaire influenza, wordt veroorzaakt door influenzavirus type A dat zeer besmettelijk is voor kippen en kalkoenen. Het virus verspreidt zich via mest...
Receptenzoeker / Wat zijn de criteria van onze recepten?
Hoe stellen we onze recepten samen?
Producten uit de Schijf van Vijf vormen de basis voor de recepten. Denk aan lekker veel groente, fruit, volkorenproducten, vis, mager vlees, peulvruchten en vloeibare vetten. Criteria...
Encyclopedie / Insecten eten
Insecten eten
Ruim 1.900 insectensoorten worden wereldwijd gegeten, waaronder sprinkhanen, krekels, rupsen, kevers, kakkerlakken, mieren, bijen, wespen, termieten, vlinders en motten. De...
Encyclopedie / ESBL
ESBL
ESBL is een stof die bacteriën kunnen aanmaken waardoor ze resistent worden tegen antibiotica. Ongeveer 5% van de Nederlandse bevolking draagt bacteriën bij zich die ESBL...
Encyclopedie / Bacteriën
Bacteriën
Bacteriën zijn eencellige micro-organismen. Micro-organismen zijn zo klein dat je ze alleen onder een microscoop kunt zien. In eten kunnen goede bacteriën en ziekmakende bacteriën...
Recepten / Kookhulp / Hoe gebruik ik de magnetron?
Hoe gebruik ik de magnetron?
De magnetron is de zuinigste manier om eten klaar te maken én je behoudt makkelijk je vitamines. Ideaal dus. Je kunt alles wat je kookt of stoomt ook klaarmaken in...
Home / Al ons nieuws / Oer-Hollands voedingspatroon opvallend duurzaam en gezond
Oer-Hollands voedingspatroon opvallend duurzaam en gezond
Groen (>1) Bruin (0 tot 1) Wit (-1 tot 0)  Rood (<-1)  Groente Brood  ...
Home / Mijn kind en ik / Dreumes en peuter / Gezond eten voor dreumes en peuter / Wat geef ik als avondeten?
Wat geef ik als avondeten? (1-3 jaar)
Hoe eten jij en je kind een gezonde avondmaaltijd? En wat is een gezond toetje? Avondmaal Eet je een avondmaaltijd volgens de Schijf van Vijf, dan varieer je volop: met...
Vraag en antwoord / Aandoeningen / Hoe eet ik gezond met een hart- en vaatziekte?
Hoe eet ik gezond met een hart- en vaatziekte?
Heb je hartfalen, etalagebenen of angina pectoris? Zijn er aanwijzingen dat je bloedvaten aan het dichtslibben zijn? Heb je een hoge bloeddruk? Of heb je bijvoorbeeld een...
Home / Mijn kind en ik / Dreumes en peuter / Gezond eten voor dreumes en peuter / Wat geef ik bij ontbijt, lunch en broodbeleg?
Wat geef ik als ontbijt, lunch en broodbeleg? (1-3 jaar)
Het ontbijt is een onmisbaar begin van de dag voor je dreumes of peuter. Ontbijten brengt de spijsvertering op gang. Bovendien voorkomt het trek in snoepjes of koekjes later...
Home / Mijn kind en ik / Zwanger / Dagmenu's
Dagmenu's voor tijdens de zwangerschap
Hoe kan een eet-dag er ongeveer uitzien tijdens je zwangerschap? We hebben 4 menu's samengesteld, om je een idee te geven hoeveel en wat je allemaal kunt eten.  Je...
Home / Mijn kind en ik / Naar de basisschool / Ontbijt
Ontbijt voor kinderen (basisschool)
Een ontbijt in de maag brengt de spijsvertering op gang. Het levert energie voor de benodigde concentratie op school. Bovendien krijgt je kind in de loop van de ochtend minder...
Recepten / Kookhulp / Hoe roerbak of wok ik?
Hoe roerbak of wok ik?
Geschikt voor... Materiaal? …groente, stukjes vlees die snel gaar zijn, stukjes kip, stukjes vis en garnalen.  ...
Home / Thema's / De waarheid op tafel / Vlees
Vlees
Terug naar de startpagina
Recepten /aardappelpreisoep met kip
Aardappelpreisoep met kip
Goedgevulde maaltijdsoep
Recepten /aardappelschotel met broccoli en kip
Aardappelschotel met broccoli en kip
Klassieker met een twist
Recepten /bulgur met sperzieboontjes en pittige kiprepen
Bulgur met sperzieboontjes en pittige kiprepen
Volkoren bulgur zit vol met vezels
Recepten /couscous met dadels en gemarineerde kip
Couscous met dadels en gemarineerde kip
Een topper uit de Marokkaanse keuken
Recepten /currykipspiesjes
Currykipspiesjes
Gemarineerde kipspiesjes
Recepten /farfalle met kip
Farfalle met kip
Kleurrijke pasta
Recepten /franse stamppot met bloemkool olijven en gebakken kip
Franse stamppot met bloemkool olijven en gebakken kip
Simpelweg genieten
Recepten /gemarineerde kip met ananas en bosuitjes
Gemarineerde kip met ananas en bosuitjes
Een enkeltje Hawaii
Recepten /gemarineerde kip met bruine bolletjes en raita
Gemarineerde kip met bruine bolletjes en raita
Lekker van de grill
Recepten /geroerbakte kip met appel en gember
Geroerbakte kip met appel en gember
Klaar in een handomdraai
Recepten /geroerbakte kip met doperwtjes en peultjes
Geroerbakte kip met doperwtjes en peultjes
Recepten /geroerbakte kip met gember
Geroerbakte kip met gember
Beetje scherp voor een Oosterse touch
Recepten /gestoofde kip
Gestoofde kip
Zachtjes sudderen
Recepten /gestoomde kip
Gestoomde kip
25 minuten stomen
Recepten /gestoomde kip met erwtjes
Gestoomde kip met erwtjes
Met geroosterd sesamzaad
Recepten /groentepilaf met kip
Groentepilaf met kip
Gedroogd fruit voor een vleugje zoet
Recepten /italiaanse kip met groente en rijst
Italiaanse kip met groente en rijst
Toveren met restjes
Recepten /kaneelkip uit de oven
Kaneelkip uit de oven
Recepten /kip gevuld met kruidige rijst
Kip gevuld met kruidige rijst
Recepten /kip in amandelsaus
Kip in amandelsaus
Lekker mals gestoofd
Recepten /kip in het groen
Kip in het groen
Feestje met peultjes, broccoli, paprika en prei
Recepten /kip in sinaasappelsaus
Kip in sinaasappelsaus
Coq à l'orange
Recepten /kip in vijfkruidenmarinade
Kip in vijfkruidenmarinade
Om je vingers bij af te likken
Recepten /kip korma
Kip korma
Indiaas op z'n Hollands
Recepten /kip met aardappelen in de oven
Kip met aardappelen in de oven
Recepten /kip met abrikozen
Kip met abrikozen
Hartig en zoet
Recepten /kip met abrikozensaus
Kip met abrikozensaus
Zoete verleiding
Recepten /kip met ananas
Kip met ananas
Zelf gemarineerd het lekkerst
Recepten /kip met appel kokos en kerrie
Kip met appel kokos en kerrie
Heerlijk met sperziebonen en rijst
Recepten /kip met citroen en ketjap
Kip met citroen en ketjap
Stoofpot met temperament
Recepten /kip met cranberrysaus
Kip met cranberrysaus
Recepten /kip met honing en citroen
Kip met honing en citroen
Een zoetzure verleiding
Recepten /kip met kerrie en groente
Kip met kerrie en groente
Altijd lekker
Recepten /kip met noedels in de wok
Kip met noedels in de wok
De Chinees bij je thuis
Recepten /kip met sinaasappel
Kip met sinaasappel
Recepten /kip met sjalotjes en tomaat
Kip met sjalotjes en tomaat
Simpel stoofgerecht
Recepten /kip met venkel
Kip met venkel
Heerlijk vertrouwd
Recepten /kip op tijmaardappeltjes
Kip op tijmaardappeltjes
Bourgondisch smullen
Recepten /kip piri piri
Kip piri piri
Waan je in Portugal
Recepten /kipcurry met witte koolsalade en rijst
Kipcurry met witte koolsalade en rijst
Recepten /kipgoulash
Kipgoulash
Recepten /kipkadof van vera
Kipkadof van vera
Aangename afwisseling
Recepten /kipnuggets
Kipnuggets
Gepaneerd met volkorenmeel
Recepten /kippenlevertjes met doperwtjes en champignons
Kippenlevertjes met doperwtjes en champignons
Voor de liefhebber
Recepten /kleurige voorjaarsrijst met kip
Kleurige voorjaarsrijst met kip
Zo lekker kan de lente zijn
Recepten /krokante kip
Krokante kip
Paneren kun je zelf
Recepten /kruidige kip met paprika
Kruidige kip met paprika
Recepten /maaltijdgroentesoep met kip
Maaltijdgroentesoep met kip
Gekruid met knoflook en pesto
Recepten /macaronisalade met kip
Macaronisalade met kip
Recepten /mie met kip en sesamzaad
Mie met kip en sesamzaad
Simpelweg genieten
Recepten /moergie aloe surinaamse kip met kerrie en aardappel
Moergie aloe surinaamse kip met kerrie en aardappel
Recepten /noedels met kip
Noedels met kip
Met een pittige rol voor de Spaanse peper
Recepten /noedels met kip en groente
Noedels met kip en groente
Cadeautje uit Shanghai
Recepten /noedels met paprika en kip
Noedels met paprika en kip
Recepten /noedelsoep met kip en cashewnoten
Noedelsoep met kip en cashewnoten
Recepten /oosterse rauwkostsalade met kip
Oosterse rauwkostsalade met kip
Recepten /palestijns platbrood met kip en groente
Palestijns platbrood met kip en groente
Recepten /paprikasandwich met kip en doperwtjessalade
Paprikasandwich met kip en doperwtjessalade
Recepten /pasta met kip en basilicumsaus en venkelradijssalade
Pasta met kip en basilicumsaus en venkelradijssalade
Lekker met venkel-radijssalade
Recepten /penne met groentekipmix
Penne met groentekipmix
Spice it up!
Recepten /penne met kip en prei
Penne met kip en prei
Malse kip door te stoven
Recepten /penne met knoflookkip en broccoli
Penne met knoflookkip en broccoli
Kip, ik heb je!
Recepten /peultjes en doperwtjes met geroerbakte kip
Peultjes en doperwtjes met geroerbakte kip
Recepten /pilav met kip
Pilav met kip
Kruidige verwennerij
Recepten /pompoenovenschotel met kip
Pompoenovenschotel met kip
Smaakvolle seizoenstopper
Recepten /pompoensoep met kip en geitenkaascrostini
Pompoensoep met kip en geitenkaascrostini
Winters smullen
Recepten /potaufeu met kip
Potaufeu met kip
Frans met een twist
Recepten /ratatouille met kip en zilvervliesrijst
Ratatouille met kip en zilvervliesrijst
Een heerlijke mengelmoes
Recepten /rijst met geroosterde groente kip en tzatziki
Rijst met geroosterde groente kip en tzatziki
Recepten /rijst met groente en kip
Rijst met groente en kip
Verrassend met sinaasappel
Recepten /rijst met kip en sperzieboontjes
Rijst met kip en sperzieboontjes
Aloude favoriet
Recepten /salade met tandoori kip
Salade met tandoori kip
Variatie op een klassieker
Recepten /snelle kipgoulash uit de wok
Snelle kipgoulash uit de wok
Lekker simpel voor het midden van de week
Recepten /stokbrood met indiase kip
Stokbrood met indiase kip
Heerlijk met tandoorikruiden
Recepten /tajine met kip
Tajine met kip
Eenvoudig te bereiden
Recepten /tajine met kip groente en kikkererwten
Tajine met kip groente en kikkererwten
Sudderen en stoven
Recepten /thaise kipcurry
Thaise kipcurry
Zomer in aantocht
Recepten /thaise noedelsoep met kip
Thaise noedelsoep met kip
Recepten /tortilla met kip
Tortilla met kip
De tortilla's maak je zelf
Recepten /tostada met kip
Tostada met kip
Recepten /turkse kip met abrikozen
Turkse kip met abrikozen
Heerlijk gekruid
Recepten /waterzooi met kip
Waterzooi met kip
Ouderwets goed
Recepten /wrap met kip en zwarte boontjes
Wrap met kip en zwarte boontjes
Recepten /zoete aardappel met kaneelkip
Zoete aardappel met kaneelkip
Recepten /zoete spruitjes met kip en aardappelen
Zoete spruitjes met kip en aardappelen
Lekker met rozijnen en appel
Home / Pers / Persberichten / Voedingscentrum waarschuwt voor niet goed doorbakken hamburger bij de kerstgourmet
Voedingscentrum waarschuwt voor niet goed doorbakken hamburger bij de kerstgourmet
Ze zitten vaak in veel verkochte gourmetpakketten van de supermarkt, slager of groothandel: hamburgers. Maar niet iedereen is op de hoogte van het risico op een voedselinfectie...
Vraag en antwoord / Eten kopen en keurmerken / Zijn biologische eieren gezonder dan scharreleieren?
Zijn biologische eieren gezonder dan scharreleieren?
Alle eieren bevatten evenveel goede voedingsstoffen, zoals eiwitten, vitamines en mineralen. Wel hebben biologische en vrije-uitloopkippen betere levensomstandigheden...
Home / Al ons nieuws / Gourmetten met kerst? Bak je hamburger goed gaar
Gourmetten met kerst? Bak je hamburger goed gaar
Ze zitten vaak in veel verkochte gourmetpakketten van de supermarkt, slager of groothandel: hamburgers. Maar wist je dat een hamburger gemalen vlees is? Als vlees gemalen...
Encyclopedie / IJzer
IJzer
IJzer is een mineraal dat onder andere belangrijk is voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van rode bloedcellen. Rode bloedcellen vervoeren zuurstof door ons lichaam. IJzer...
Home / Thema's / Ik ben 9-13 jaar / Jij bent de chef / Wat iedere kok moet weten
Wat iedere kok moet weten
In recepten staan dingen als: ‘Bak, grill, fruit en stoof je ingrediënten tot ze gaar zijn’. Heb jij geen idee wat met al deze termen bedoeld wordt? Geen...
Vraag en antwoord / Eten kopen en keurmerken / Is het duurzamer om vlees te vervangen voor vis?
Is het duurzamer om vlees te vervangen voor vis?
Het is beter voor het milieu om vlees te vervangen voor vis. Rood vlees zorgt voor een grote milieubelasting en is minder duurzaam voor de aarde dan vis. Voor de teelt van...
Home / Pers / Persberichten / ‘Vaker Vega!’ brengt plantaardig eten onder de aandacht
‘Vaker Vega!’ brengt plantaardig eten onder de aandacht
UPDATE: De Vaker Vega-foodtruck rijdt nóg een keer en doet deze week 3 steden aan: Donderdag 7 december: Apeldoorn - Raadhuisplein, schuin achter oliebollenkraam ...
Encyclopedie / Duurzaam eten
Duurzaam eten
Duurzaamheid is een breed begrip. De één denkt aan dierenwelzijn, de ander aan de natuur of eerlijke handel. De term duurzaamheid is gedefinieerd in het VN Brundtland-rapport...
Home / Al ons nieuws / Plantaardig eten onder de aandacht met Vaker Vega!
Plantaardig eten onder de aandacht met Vaker Vega!
Vaker vegetarisch eten is goed voor je gezondheid en het milieu. Met de nieuwe actie Vaker Vega! laat het Voedingscentrum zien én proeven hoe eenvoudig en lekker het...
Home / Mijn boodschappen / Goedkoop boodschappen doen / Goedkope recepten & dagmenu's
Goedkope recepten en budget dagmenu's
Besparen op je boodschappen, maar wel gezond eten? Dat kan door slim in te kopen en zo min mogelijk voedsel te verspillen. Je bent ook voordeliger uit als je goedkope recepten...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Vergroot rood vlees de kans op kanker?
Vergroot rood vlees de kans op kanker?
Er zijn sterke aanwijzingen dat het eten van veel rood vlees de kans op (darm)kanker vergroot. Voedingsadviezen Het beste is om per week niet meer dan 500 gram...
Home / Mijn kind en ik / Naar de basisschool / Avondeten
Avondeten
Groente Zorg voor voldoende groente. Heb je weinig tijd: groente uit diepvries, pot of blik is een goed alternatief voor vers.. Varieer met groente klaarmaken.
Encyclopedie / Varkensvlees
Varkensvlees
Onbewerkt mager varkensvlees past in een gezond eetpatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Het is niet nodig om vlees te eten, je kunt het vervangen door...
Home / Al ons nieuws / Zo houd je voedselinfecties buiten je studentenhuis
Zo houd je voedselinfecties buiten je studentenhuis
Vieze pannen op het fornuis, etensresten op het aanrecht, een koelkast vol bedorven producten en een vaatdoek die bijna wegloopt. Studentenhuizen blinken over het algemeen...
Encyclopedie / Antibioticaresistentie
Antibioticaresistentie
Infographic In onderstaande infographic zie je hoe het zit met antibioticaresistentie en wat je kunt doen om besmetting met resistente bacteriën te voorkomen. Je kunt...
Vraag en antwoord / Aandoeningen / Hoe kan ik gezond eten als ik in een rolstoel zit?
Hoe kan ik gezond eten als ik in een rolstoel zit?
In plaats van 25 gram noten per dag, kun je ook een kleiner handje van 15 gram per dag nemen.  Boodschappen doen Kleine aanpassingen in de manier waarop je boodschappen...
Home / Gezond eten met de Schijf van Vijf / Hoeveel en wat kan ik eten? / Productlijst niet in de Schijf van Vijf
Lijst van producten die niet in de Schijf van Vijf staan
App 'Kies Ik Gezond?' Je kunt ook de ‘Kies Ik Gezond?’-app gebruiken. Daarmee scan, zoek en vergelijk je eenvoudig producten. Zo kun je ook van specifieke merken...
Home / Thema's / De stap van... / Marijke (29)
Marijke viel 12 kilo af
“Ik stel mezelf nu de vraag: waaróm wil ik iets eten?”  Toen Marijke vanuit een dorpje in Drenthe naar Amsterdam verhuisde om op zichzelf te wonen,...
Encyclopedie / Dierenwelzijn
Dierenwelzijn
Dierenwelzijn gaat over het leven dat dieren hebben en hoe ze verzorgd worden. Bij dierenwelzijn gaat het om het lichamelijke én geestelijke welzijn van dieren. In Nederland...
Vraag en antwoord / Kinderen en jongeren / Is kaas gezond voor baby’s en kleine kinderen?
Is kaas gezond voor baby’s en kleine kinderen?
Per portie lijken de gehaltes misschien niet zoveel te verschillen, maar als je alles optelt wat je kind op een dag binnenkrijgt, dan is het best veel. Elke gezondere keuze...
Home / Mijn kind en ik / Kinderen 4-13 jaar / Gezond eten en drinken / Wat geef ik mijn kind als avondeten?
Wat geef ik mijn kind als avondeten? (4-13 jaar)
Vraag en antwoord  
Encyclopedie / Your 50 Days of Green Happiness
Your 50 Days of Green Happiness
Onderbouwing Veel van de beweringen in het boek missen een onderbouwing. Zo worden er adviezen gegeven over de verteringstijd van bepaalde producten en over het specifieke...
Encyclopedie / Glutamaat
Glutamaat
Glutamaat is een smaakversterker die een hartige smaak versterkt. Glutamaat is verantwoordelijk voor de ‘umamismaak’ van hartige voedingsmiddelen als vlees, vis, kaas, champignons...
Vraag en antwoord / Eten kopen en keurmerken / Hoe duurzaam is kaas?
Hoe duurzaam is kaas?
In de onderstaande video vertelt Corné van Dooren, expert Duurzaam Eten van het Voedingscentrum, welke keuzes je hebt als je kaas wilt eten en wilt letten op duurzaamheid. &amp...
Recepten / Kookhulp / Hoe stoof ik?
Hoe stoof ik?
Geschikt voor... Materiaal? …vis, gevogelte en vlees dat een lange bereidingstijd nodig heeft: runderriblappen, sukadelappen,...
Home / Al ons nieuws / Nederlander kiest vaker voor duurzaam eten en drinken
Nederlander kiest vaker voor duurzaam eten en drinken
Nederlanders kiezen in de winkel steeds vaker voor duurzame voeding. In het eerste half jaar van 2016 steeg de verkoop van levensmiddelen met een duurzaamheidskeurmerk als...
Home professionals / Schijf van Vijf / Materialen en tools / Overzicht vakken
Overzicht: wat staat wel en niet in de Schijf van Vijf
Hieronder vind je een overzicht van wat wel en wat niet in de Schijf van Vijf staat. Groente in de Schijf van Vijf   Niet...
Home / Al ons nieuws / Staatssecretaris luidt komkommertijd in
Staatssecretaris luidt komkommertijd in
Vandaag gaf staatssecretaris Van Dam het startsein voor de komkommertijd. Op het Plein in Den Haag deelde hij samen met telers, het GroentenFruit Huis en het Voedingscentrum...
Encyclopedie / Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus
De Staphylococcus aureus- bacterie komt veel voor op het menselijk lichaam. Bij 30% van de mensen is de bacterie te vinden op de slijmvliezen in neus, keel en op de huid.
Vraag en antwoord / Koken en bewaren / Waar bewaar ik eieren het beste?
Waar bewaar ik eieren het beste: in de koelkast of erbuiten?
Eieren bewaar je het beste in de doos in de koelkast. Er zijn hier vaak misverstanden over, omdat de eieren in de winkel vaak buiten de koeling staan. Eieren in de koelkast:...
Vraag en antwoord / Veilig eten en E-nummers / Welk vlees moet doorbakken worden?
Welk vlees moet doorbakken worden?
Voor kip en vlees zoals gehakt, hamburgers en worst geldt: verhit het door en door voordat je het opeet. Daarmee voorkom je een voedselinfectie. Een uitzondering: Vlees...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Zijn peulvruchten een goede vleesvervanger?
Zijn peulvruchten een goede vleesvervanger?
Peulvruchten zoals bonen, soja, kapucijners en linzen bevatten net als vlees ijzer, eiwit en B-vitamines. Ze staan in het vak Vis, peulvruchten, vlees, ei, zuivel en...
Home professionals / Duurzaam eten / Alles over bewaren
Alles over het bewaren van voedsel
Wil jij je klanten goed kunnen informeren over het bewaren van eten en drinken? Bijvoorbeeld over het verschil tussen de TGT- en THT-datum? Of over de ideale bewaarplek van...
Encyclopedie / Bloedgroepdieet
Bloedgroepdieet
Uitgangspunt van het Bloedgroepdieet is dat de bloedgroep zou bepalen welke voedingsmiddelen goed voor iemand zijn en welke beter kunnen worden vermeden. Afhankelijk van het...
Home / Mijn gewicht / Bewegen en sport / Voeding bij krachttraining
Eten en drinken bij spiergroei en krachtsport
Als je het goed doet, zal je merken dat je lichaamsvorm verandert. 'Goed' is eigenlijk zo zwaar mogelijk. Als je gewend raakt aan het gewicht, kun je zwaarder trainen. Hoe...
Home professionals / Gezond op school / Hbo/wo / Food Innovation Bachelor's Award
Food Innovation Bachelor's Award
Foodstudenten zijn de voedselproducenten van de toekomst. Als zij gaan zorgen voor gezonde en duurzame etenswaren in de winkelschappen, dan wordt bewust kiezen makkelijker...
Home / Mijn boodschappen / Eten kopen / Etiketten lezen / Hoe kan ik met het etiket duurzamer kiezen?
Hoe kan ik met het etiket duurzamer kiezen?
Er zijn verschillende manieren om duurzaam met eten om te gaan. Zorgen dat je niet te veel weggooit, opletten met koken, maar ook in de winkel kun je duurzame keuzes maken.
Home / Mijn boodschappen / Eten kopen / Etiketten lezen / Hoe zie ik op het etiket waar een product vandaan komt?
Hoe zie ik op het etiket waar een product vandaan komt?
Op de verpakking kun je zien waar een product vandaan komt. Bij producten zonder etiket, zoals losse groente of fruit, staat het op het schap aangegeven. Wat precies op...
Vraag en antwoord / Koken en bewaren / Is eten opwarmen in de magnetron schadelijk?
Is eten opwarmen in de magnetron schadelijk?
Nee. Het opwarmen van eten in een magnetron is niet gevaarlijk voor de gezondheid. Je kunt veilig eten ontdooien en verhitten in de magnetron. Een magnetron verhit het eten...
Vraag en antwoord / Veilig eten en E-nummers / Kunnen ouderen gerookte zalm beter mijden?
Kunnen ouderen gerookte zalm beter mijden?
Ouderen kunnen beter geen voorverpakte gerookte zalm eten, vanwege de listeria-bacterie. Bij verhitting wordt listeria gedood. Daarom is verse zalm die gebakken of gegrild...
Home / Thema's / Duurzaam eten / Meer plantaardig eten
Meer plantaardig eten
Steeds meer mensen kiezen ervoor om meer plantaardig te eten. Het aantal flexitariërs, vegetariërs en veganisten neemt toe. Minder vlees eten is goed voor het dierenwelzijn...
Encyclopedie / Ornish-dieet
Ornish-dieet
Het Ornish-dieet is niet bedoeld als afvaldieet, maar als dieet dat goed zou zijn voor je hart. Het bestaat uit 4 onderdelen: voeding, fitness, stressmanagement en liefde...
Home / Mijn gewicht / Afvallen / Spelregel 1: Gezonder eten om af te vallen
Spelregel 1: Gezonder eten om af te vallen
Om te werken aan een goed gewicht, moet je weten wat gezond eten is. Daarvoor is de Schijf van Vijf. Als je eet volgens de Schijf van Vijf heb je een gezond eetpatroon. Als...
Encyclopedie / Veeteelt
Veeteelt
De veeteelt omvat alle bedrijven die dieren houden voor vlees, melk en eieren. In Nederland bestaat de veeteelt voor het grootste gedeelte uit de gangbare veehouderij. Er...
Home / Thema's / Gezonde feestdagen / Gourmetten
Veilig gourmetten
Tip 1: was goed je handen  Was voor en na het bereiden van de hapjes je handen met water en zeep. Vraag je gasten je voorbeeld te volgen. Was je handen ook na ieder...
Encyclopedie / Vleeswaren
Vleeswaren
Vleeswaren zijn producten van vlees die vaak gesneden in plakken op de boterham worden gegeten. Vleeswaren kunnen van varkensvlees, rundvlees, kip of kalfsvlees gemaakt worden.
Home / Pers / Persmappen / Ziekmakers zie je niet / Voedingscentrum brengt keukenblunders aan het licht
Voedingscentrum brengt keukenblunders aan het licht
1 op de 5 Nederlanders realiseert zich niet dat een goed ogende pastasalade niet meer te vertrouwen is als die langer dan 2 uur buiten de koeling staat. Dat blijkt uit een...
Encyclopedie / Weight Watchers
Weight Watchers
Weight Watchers is een Amerikaans afvalprogramma. Binnen dit afvalprogramma krijgt alles wat je eet en drinkt een bepaalde hoeveelheid punten, oftewel ‘Smartpoints’. Aan de...
Vraag en antwoord / Veilig eten en E-nummers / Werkt antibiotica niet meer als je vlees eet?
Werkt antibiotica niet meer als je vlees eet?
Vlees eten zelf zorgt er niet voor dat antibiotica niet meer werkt. De oorzaak ligt niet bij het vlees zelf, maar bij de antibioticaresistente bacteriën die op vlees...
Home / Pers / Persmappen / Voedselverspilling / 1 op de 4 koelkasten te warm afgesteld
1 op de 4 koelkasten te warm afgesteld
85% van de Nederlandse huishoudens weet niet wat de temperatuur in de koelkast is.  Vaak is de temperatuur in de koelkast toch goed, maar een kwart van alle koelkasten staat...
Home / Thema's / Veilig eten / Veilig in 5 stappen
5x veilig: 5 stappen om voedselinfecties te voorkomen
Voedselinfecties komen meer voor dan je denkt, zo'n 700.000 mensen per jaar lopen er een op. Misschien verwacht je het niet, maar ze ontstaan vaak in de eigen keuken, omdat...
Encyclopedie / Beschermde Oorsprongsbenaming
Beschermde Oorsprongsbenaming
Producten die het keurmerk van de Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) dragen moeten geproduceerd, verwerkt en bereid worden binnen een bepaald gebied volgens een erkende en...
Encyclopedie / Beter Leven kenmerk 2 sterren
Beter Leven kenmerk 2 sterren
Het Beter Leven kenmerk 2 sterren heeft de Dierenbescherming ontwikkeld om diervriendelijke producten te ondersteunen.  Naast Beter Leven kenmerk 2 sterren bestaan ook de...
Home professionals / Services / Initiatieven van het Voedingscentrum / Buurtsportcoaches / Beweegspellen over eten
Beweegspellen over eten
Sportief aan de slag met voeding? Dat kan met deze actieve spellen voor kinderen. Je kunt ze binnen of buiten doen. Laat je inspireren.
Home / Mijn boodschappen / Eten bereiden / Eten koken en bakken
Eten koken en bakken
Er zijn veel manieren om eten te bereiden, zoals bakken, koken, stomen of grillen. Slimme koks letten niet alleen op de smaak, maar ook op gezondheid, veiligheid en duurzaamheid.
Home / Al ons nieuws / Eten met de Schijf van Vijf kan de milieudruk aanzienlijk verlagen
Eten met de Schijf van Vijf kan de milieudruk aanzienlijk verlagen
Wat we eten heeft een grote invloed op de milieudruk: de hoeveelheid broeikasgassen die worden uitgestoten door het produceren van ons eten. Het Voedingscentrum heeft bekeken...
Home / Mijn gewicht / Aankomen / Gezond aankomen
Gezond aankomen
Het is vaak niet zo gemakkelijk om voldoende te gaan eten als je moet aankomen. De tips op deze pagina helpen bij het aankomen, maar vraag ook hulp. Maak samen met je arts...
Encyclopedie / Gluten en het glutenvrij dieet
Gluten en het glutenvrij dieet
Gluten is een mengsel van eiwitten dat van nature voorkomt in de sommige granen. Gluten zorgt bijvoorbeeld dat deeg goed rijst. Het maakt deegproducten zoals brood en pasta...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Heb je extra eiwit (proteïne) nodig als je sport?
Heb je extra eiwit (proteïne) nodig als je sport?
Als je aan krachttraining of duursport doet, is de behoefte van je lichaam aan eiwit groter dan als je niet sport. Maar de meeste sporters hebben geen speciale eiwit-shakes...
Recepten / Kookhulp / Hoe bak ik? (koekenpan)
Hoe bak ik? (koekenpan)
Geschikt voor... Materiaal? …bijna alles. Zolang het maar niet te dik of te groot is. Denk aan vlees(vervangers), ...
Vraag en antwoord / Koken en bewaren / Hoelang kun je kwark, melk en yoghurt bewaren?
Hoelang kun je kwark, melk en yoghurt bewaren?
T/m de THT-datum Kwark, melk, yoghurt en andere zuivelproducten hebben een THT-datum (ten minste houdbaar tot). Tot en met deze datum is de kwaliteit gegarandeerd goed. ...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Is gember gezond?
Is gember gezond?
Het gebruik van gember als smaakmaker past in een gezonde voeding. Verse gember (gemberwortel), gemberthee, gemberpoeder en gember ingelegd in azijn staan in de Schijf van...
Encyclopedie / Keurmerken
Keurmerken
Een keurmerk is een hulpmiddel op de verpakking van voedingsmiddelen voor het maken van een duurzame of gezonde keuze. Een keurmerk geeft bijvoorbeeld aan dat het product...
Encyclopedie / Trefwoorden overzicht / Kwetsbare groepen
Kwetsbare groepen
Kwetsbare groepen zijn zwangere vrouwen, baby’s en jonge kinderen, ouderen en zieken. Zij hebben vaak een verminderde weerstand en zijn gevoeliger voor voedselinfecties. Ze...
Encyclopedie / Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA)
Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA)
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) ziet erop toe dat het eten veilig is.  Zij doen dit aan de hand van regels voor voedselveiligheid die zijn vastgelegd in...
Encyclopedie / Rundvlees
Rundvlees
Een vrouwelijk rund is een koe, een mannelijk rund is een stier. Een gecastreerde stier heet een os. Ossen werden vooral als werkdier gebruikt. Runderen zijn echte graseters...
Encyclopedie / Slachthuis
Slachthuis
In het slachthuis worden de dieren uit de vleesindustrie geslacht. Meestal komen ze van de mesterij. Slachten gaat in verschillende stappen: Eerste keuring, bedwelmen en doden,...
Encyclopedie / Smaakversterkers
Smaakversterkers
E-nummerzoeker Meer weten over een specifiek E-nummer? Hieronder kun je het opzoeken. Je kunt zoeken op het E-nummer of op de naam van de stof. Er worden per E-nummer...
Recepten / Receptinspiratie / Variëren met stamppot
Variëren met stamppot
Vega-stamppotten Een vegetarische pot kun je maken met bijvoorbeeld bonen, tofu of vegetarisch gehakt. Of gooi eens een handvol noten door de stamppot. Ook kun je verschillende...
Encyclopedie / Vis
Vis
Vissen zijn gewervelde dieren die in water leven. Vis vormt in Nederland een onderdeel van een gezond voedingspatroon en staat daarom in de Schijf van Vijf.  Schaal- en schelpdieren,...
Home / Mijn kind en ik / Kinderen 4-13 jaar / Gezond eten en drinken / Wat geef ik mijn kind bij ontbijt en lunch?
Wat geef ik mijn kind bij ontbijt en lunch? (4-13 jaar)
Brood zorgt ervoor dat je kind bijvoorbeeld koolhydraten, eiwitten, vezels, jodium, B-vitamines en ijzer binnenkrijgt. Per dag eet je kind: van 4-8 jaar ongeveer 2...
Encyclopedie / Wet Voedselinformatie
Wet Voedselinformatie
De Europese wet Voedselinformatie stelt eisen aan welke informatie over voedingsmiddelen aan consumenten verstrekt moet worden. Zo zijn er voorschriften voor wat er precies...
Encyclopedie / Beter Leven kenmerk 3 sterren
Beter Leven kenmerk 3 sterren
De Dierenbescherming heeft een kenmerk ontwikkeld om diervriendelijke producten te ondersteunen. Het bestaat uit het logo van de Dierenbescherming met de vermelding ‘Beter...
Recepten / Kookhulp / Hoe gril ik?
Hoe gril ik?
Bij grillen denk je al gauw aan grillstreepjes op je eten. Maar gegrild eten hoeft geen streepjes te hebben, dat hangt af van het materiaal. Bij grillen maak je eten bruin...
Vraag en antwoord / Koken en bewaren / Twijfel over de houdbaarheidsdatum: kun je dit nog opeten of niet?
Twijfel over de houdbaarheidsdatum: kun je dit nog opeten of niet?
Op veel producten staat een houdbaarheidsdatum, zoals een pak sinaasappelsap, voorverpakte groente, vlees, vis, soepen en sauzen. Die houdbaarheidsdatum geldt voor gesloten...
Encyclopedie / Beter Leven kenmerk 1-ster
Beter Leven kenmerk 1-ster
Het Beter Leven kenmerk heeft de Dierenbescherming ontwikkeld om diervriendelijke producten te ondersteunen. Het bestaat uit het logo van de Dierenbescherming met de vermelding...
Encyclopedie / Eiwitten
Eiwitten
Eiwit is een voedingsstof, net als koolhydraten en vet. Eiwit levert calorieën en aminozuren. Aminozuren zijn bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen. Een ander woord...
Encyclopedie / Transport
Transport
Voordat eten en drinken in de winkel ligt, zijn de grondstoffen, ingrediënten en eindproducten vaak al diverse keren getransporteerd. De volgende ontwikkelingen zorgen ervoor...
Home / Thema's / Veilig eten / Koelen
Veilig koelen en bewaren
Bewaar bederfelijk eten in de koelkast, op een temperatuur van 4 °C. Dan verklein je de kans dat je ziek wordt. Bewaar bederfelijk eten in de koelkast Bij 4 °C...
Home / Mijn kind en ik / Eerste hapjes / Voorbeeld voedingsschema
Voorbeeld voedingsschema en recepten voor je baby
      Voorbeeld voor je kind van 8 maanden   Voorbeeld voor je kind...
Home / Mijn kind en ik / Dreumes en peuter / Voorbeeld voedingsschema 1-3 jaar
Voorbeeld voedingsschema voor dreumes en peuter
Hoe kan een eetdag van je dreumes of peuter eruitzien? Hoeveel geef je ongeveer op een dag? Om je te helpen staan op deze pagina 4 menu-ideeën.  De voorbeeld...
Vraag en antwoord / Gezonde voeding en voedingsstoffen / Wat is gezond en lekker broodbeleg?
Wat is gezond en lekker broodbeleg?
Beleg voor op brood bestaat in honderden soorten en maten. Hieronder geven we tips om gezonder te kiezen voor op je boterham, cracker of broodje. En welk beleg staat in de...
Home / Gezond eten met de Schijf van Vijf / Wat staat er niet in de Schijf van Vijf?
Wat staat er niet in de Schijf van Vijf?
Tussendoortjes als koekjes, frisdrank en chips horen niet in de Schijf van Vijf. Maar ook producten als witbrood, sauzen, vleeswaren, zoet broodbeleg en vla vallen erbuiten.
Encyclopedie / Kruiden en specerijen
Kruiden en specerijen
Je kunt in de keuken verse of gedroogde kruiden of specerijen gebruiken. Kruiden en specerijen geven gerechten meer smaak. Ze zijn geschikt om zout mee te vervangen. Het is...
Nieuw: Receptenapp van het Voedingscentrum
De nieuwe ‘Receptenapp Slim Koken’ biedt naast veel lekkere, gezonde en makkelijke recepten, ook hulp tijdens het koken, kopen en bewaren van je boodschappen.