Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Menu van de Week Recept van de dag
Coq à l'orange
2 personen
30+ minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Koper is een spoorelement en is betrokken bij de vorming van bindweefsel en botten. Het zorgt ook voor de vorming van pigment van het haar en een goede werking van het afweersysteem. 

Koper zit in groente, fruit, vlees, brood en andere graanproducten, en cacaoproducten.

Verschijnselen van kopertekort zijn in Nederland nauwelijks bekend. De kans is klein dat je via eten te veel koper binnenkrijgt. Alleen mensen met de zeldzame ziekte van Wilson hebben te veel koper in hun lichaam.

Omschrijving

Koper is een spoorelement. Een spoorelement is een mineraal waarvan het lichaam maar erg weinig nodig heeft. Koper komt voor in groente, fruit, vlees, brood en andere graanproducten, en cacaoproducten. 

Voedingsadvies

Aanbevolen inname

De  aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor koper die wij gebruiken is gebaseerd op de aanbeveling die in Scandinavië geldt.

Categorie/leeftijd

Dagelijkse aanbevelingen van koper(milligram)

Kinderen

 

6-11 maanden

0,3                                                     

1-2 jaar

0,3                                                     

2-5 jaar

0,4                                                     

6-9 jaar

0,5                                                     

Mannen

 

9-13 jaar

0,7                                                     

14-18 jaar

0,9                                                     

19-50 jaar

0,9                                                     

50-70 jaar

0,9                                                     

> 70 jaar

0,9                                                     

Vrouwen

 

9-13 jaar

0,7                                                     

14-18 jaar

0,9                                                     

19-50 jaar

0,9                                                     

50-70 jaar

0,9                                                     

> 70 jaar

0,9                                                     

Zwangere vrouwen

1,0                                                     

Vrouwen die borstvoeding geven

1,3                                                     

 

Bron: Nordic Nutrition Recommendations 2012

 

Gezondheidseffecten

Koper is nodig bij het vormen van bindweefsel en botten. Het zorgt ook voor de vorming van pigment van het haar, een goede werking van het afweersysteem en de bloedstolling. Koper is in het lichaam betrokken bij de overdracht van zuurstof (oxidatiereacties).

Te weinig koper 

In Nederland zijn er geen aanwijzingen voor het bestaan van kopertekorten. Een ernstig tekort leidt tot bloedarmoede, een lichtere huid en botontkalking. Als je meer ijzer, zink en vitamine C binnenkrijgt dan er in de normale voeding aanwezig is, neemt het lichaam minder goed koper op.

Te veel koper

De kans is klein dat je via eten te veel koper binnenkrijgt. Extreem veel koper in het lichaam kan leiden tot geïrriteerde darm- en slijmvliezen. Daar kan je misselijk van worden, van gaan braken of diarree van krijgen.

Mensen met de ziekte van Wilson hebben last van een teveel aan koper. De ziekte van Wilson is een zeldzame stofwisselingsziekte. Het lichaam kan het teveel aan koper niet goed verwerken. Daardoor hoopt het zich op in het bloed. Deze mensen moeten met een diëtist overleggen over een koperbeperkt dieet. 

Aanvaardbare bovengrens

Voor een veilige inname van koper zijn door de Europese Voedselveiligheid Autoriteit (EFSA 2006) de volgende bovengrenzen vastgesteld:

  • 1 milligram per dag voor kinderen van 1 tot 3 jaar 
  • 2 milligram per dag voor kinderen van 4 tot 6 jaar
  • 3 milligram per dag voor kinderen van 7 tot 10 jaar  
  • 4 milligram per dag voor kinderen van 11 tot 17 jaar
  • 5 milligram per dag voor volwassenen
De lekkerste kerstrecepten
2 menu's voor jou

Wil je inspiratie voor een kerstmenu waar je helemaal de blits mee maakt? Met onze driegangenmenu's maak je zeker indruk. Ook in vega-variant.