Wij hebben een kerstmenu samengesteld die je lekker voor jezelf kan klaar maken. Maar natuurlijk ook voor meerdere mensen. Je hoeft geen ster in de keuken te zijn om echt iets moois te creëren. Het is een traditioneel kerstmenu met een heerlijke twist. We starten met het Duitse eierstich en sluiten af met een favoriet kersttoetje: de tiramisu, maar dan net wat anders. Geniet van alle interessante smaken.
Wij hebben 3 gangen voor je klaarstaan. Bij het hoofdgerecht heb je keuze tussen een vegetarisch gerecht of eentje met vis.
![]()
Voorgerecht - Kruidenbouillon met eierstich
Eierstich is een echte Duitse specialiteit. Samen met de zelfgemaakte bouillon heb je een eenvoudig maar onwijs feestelijk gerecht op tafel staan.
Ingrediënten voor 1 persoon
-
1 ei
- 50 ml halfvolle melk
- nootmuskaat
-
margarine
- 50 gram (winter)wortel
-
50 gram knolselderij
- 50 gram prei
- ½ teentje knoflook
- ½ ui
- 300 ml water
- ¼ (groente)bouillontablet met minder zout
- verse kruiden zoals peterselie, dille en bieslook
- rode peperkorrels
Bereiding
-
Roer het ei los met een vork en voeg de melk toe. Breng op smaak met nootmuskaat.
-
Vet een hittebestendige schaal of bak in met margarine en doe het eimengsel erin. Sluit af met een deksel of vershoudfolie.
- Zet de schaal met het eimengsel in een pan en giet er zoveel water bij totdat het gedeelte met het eimengsel onder water staat. Let op dat er geen water bij het eimengsel komt.
-
Breng het water tegen de kook aan en laat het eimengsel in 45 minuten zacht garen in het hete, niet kokende waterbad. Bereid in de tussentijd de bouillon.
- Maak de groente schoon en snijd klein.
- Breng samen met het water en het bouillontablet aan de kook. Laat de bouillon met de deksel op de pan 30 minuten op zacht vuur koken.
- Zeef de bouillon en doe deze terug in de pan. De groente kun je bewaren om te verwerken in een frittata of pastasaus.
- Hak de kruiden fijn en voeg samen met de rode peperkorrels toe aan de bouillon.
-
Stort de eierstich op een snijplank en snijd in blokjes, reepjes of steek vormpjes uit.
- Voeg de eierstich toe aan de bouillon en serveer.
Bekijk ditzelfde recept. Hier vind je meer informatie over de voedingswaarden, krijg je bewaartips en geven we variatiemogelijkheden.
![]()
Vegetarisch hoofdgerecht - Linzenkoekjes met rode kool en aardappel-pastinaakpuree
Een hoofdgerecht met veel verschillende smaken. Van zoete dadels tot hartige koekjes. Echt een feestje.
Ingrediënten voor 1 persoon
-
65 gram linzen (blik, uitlekgewicht)
- 1 eetlepel zonnebloempitten
- ¼ ui
- 1 eetlepel vloeibare margarine
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel gerookt paprikapoeder
- ¼ theelepel komijnpoeder
- ½ eetlepel ketjap met minder zout
- ½ theelepel mosterd
- 2 takjes peterselie
- 1 takje dille
- peper
- 50 ml magere (Griekse) yoghurt
- 100 gram rode kool
- 2 dadels (zonder pit)
-
1 stuk steranijs
- 1 laurierblad
- ½ eetlepel (rode wijn)azijn
- 250 gram aardappel
- 100 gram pastinaak
- 50 ml halfvolle melk
Materialen
Keukenmachine of staafmixer
Bereiding
-
Spoel de linzen en laat uitlekken in een vergiet.
-
Rooster de zonnebloempitten in een droge pan en laat afkoelen op een bord.
- Maak de ui schoon en snijd fijn.
- Verwarm de helft van de margarine in een pan en fruit de ui zacht.
- Voeg de knoflookpoeder, paprikapoeder, komijn en peper toe en bak een minuut mee.
-
Voeg de ketjap toe en zet het vuur uit.
- Was de kruiden en snijd klein.
- Doe de zonnebloempitten, linzen, gebakken ui, de helft van de peterselie en de mosterd in een keukenmachine en draai kort tot een smeuïg geheel. Het hoeft niet helemaal glad.
- Doe het mengsel in een kom, druk het aan en zet minimaal een uur afgedekt in de koelkast.
- Meng de yoghurt met de rest van de peterselie, de dille en peper in een kom en zet in de koelkast tot gebruik.
- Maak de rode kool schoon en snijd in dunne repen.
- Snijd de dadels in dunne ringen.
- Kook de rode kool met de dadels, steranijs, laurierblad en azijn in een bodempje water 20-25 minuten tot het zacht is. Haal na het koken het laurierblad en steranijs uit de pan.
- Maak de aardappels en pastinaak schoon en snijd ze in stukken. Kook in een bodempje water 15-20 minuten gaar.
- Maak 4-5 kleine koekjes van het linzenmengsel. Verwarm de rest van de margarine in de pan en bak daarin de linzenkoekjes in 10 minuten gaar. Keer af en toe voorzichtig.
- Breng de melk aan de kook. Stamp de gare aardappelen en pastinaak fijn en maak er met hete melk en peper een puree van.
- Serveer de linzenkoekjes met de yoghurtdip, aardappel-pastinaakpuree en rode kool.
Bekijk ditzelfde recept. Hier vind je meer informatie over de voedingswaarden, krijg je bewaartips en geven we variatiemogelijkheden.
![]()
Vis hoofdgerecht - Kabeljauw met notenkorst, geroosterde venkel en zoete aardappelpuree
Vis in notenkorst klinkt ingewikkeld, maar dat is het helemaal niet. Samen met de geroosterde venkel en zoete aardappelpuree combineer je stevige met zachte, warme smaken. Zelfs de kleuren zijn helemaal in kerstsfeer.
Ingrediënten voor 1 persoon
-
150 gram venkel
- 1 eetlepel olijfolie
-
½ teentje knoflook
- (gedroogde) tijm
- peper
- 1 eetlepel ahornsiroop of honing
- 100 gram kabeljauwfilet
- verse kruiden zoals peterselie en dille
- ½ citroen
- 15 gram amandelen
- 10 gram oude kaas 30+ (geraspt)
- 200 gram zoete aardappel
- 40 ml halfvolle melk
- kaneel of koekkruiden
Materialen
Ovenvaste schaal of bakplaat met bakpapier
Bereiding
-
Maak de venkel schoon en snijd in parten. Schep de parten om met olijfolie en leg in een ovenvaste schaal of op een bakplaat met bakpapier.
- Pel de knoflook en snijd een helft fijn en de andere helft in dunne plakjes.
- Strooi peper over de venkel, leg de dunne plakjes knoflook erop en druppel de ahornsiroop erover.
- Laat de venkel 30-45 minuten bij 175 °C garen in de oven.
-
Leg de kabeljauwfilet in een ovenvaste schaal en bestrooi met peper.
- Was de kruiden en hak grof.
- Was de citroen en rasp wat schil af. Snijd de citroen in plakjes.
- Hak de amandelen, de kaas, de kruiden en de citroenrasp in een keukenmachine of met een staafmixer fijn.
- Verdeel dit mengsel over de kabeljauwfilet en bak in 20-25 minuten bij 175 °C gaar in de oven.
- Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
- Giet de aardappels af.
- Breng de melk aan de kook. Maak van de gare aardappels met hete melk een puree.
Breng op smaak met wat kaneel.
- Serveer de puree samen met de geroosterde venkel en het kabeljauwfilet. Garneer met plakjes citroen en verse kruiden.
Bekijk ditzelfde recept. Hier vind je meer informatie over de voedingswaarden, krijg je bewaartips en geven we variatiemogelijkheden.
![]()
Nagerecht - Chaitiramisu met peer en pistachenoten
Een heerlijke variant op de klassieker. En dat helemaal zelfgemaakt. De espresso is vervangen door de chai voor een bijzondere twist. Echt een heerlijke afsluiter van je kerstdiner.
Ingrediënten voor 1 persoon
-
1 ei
-
10 gram vanillesuiker
-
20 gram (glutenvrije) havermeel
-
1 mespunt bakpoeder
- koek- en speculaaskruiden
- 75 ml water
- 1 zakje chai thee
- ½ peer
- ¼ theelepel amandelaroma
- ½ eetlepel ahornsiroop of honing
- 25 gram ricotta
- 75 gram magere vanillekwark zonder toegevoegd suiker
- 10 gram ongezouten pistachenoten
Materialen
Bakplaat en bakpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Splits het ei.
-
Klop het eiwit met de helft van de vanillesuiker in een vetvrije kom stijf. Klop het eigeel met de overige vanillesuiker schuimig.
- Spatel de eigeelmassa voorzichtig door het eiwit.
- Meng het havermeel, de bakpoeder en wat speculaaskruiden en zeef dit mengsel. Schep het meelmengsel voorzichtig door de eimassa. Leg bakpapier op een bakplaat en strijk hierop het deeg ongeveer ½-1 cm dik uit.
- Bak de biscuitmassa 20-30 minuten in de oven gaar en goudgeel. Laat afkoelen op een rooster.
- Snijd de biscuit in repen die horizontaal in het glas passen. Restjes kun je een aantal dagen bewaren in een afgesloten bak.
- Breng in een pan het water aan de kook en leg het theezakje erin. Snijd de halve peer in dunne plakjes.
- Doe de peer, het amandelaroma en de ahornsiroop in de pan met thee en laat kort opkoken. Laat de peer in de siroop afkoelen.
-
Laat de peer na het afkoelen uitlekken in een zeef en bewaar de siroop. Houd 2 plakjes peer voor de garnering achter en bewaar deze in een afgesloten bak in de koelkast.
-
Klop de ricotta op en roer de vanillekwark erdoor.
-
Kies een glas om het nagerecht in te serveren.
- Dip de biscuit kort in de siroop en leg de helft op de bodem van het glas. Leg de helft van de overgebleven peer op de biscuit. Verdeel er de helft van de ricottacrème over. Herhaal dit nog eens met de overige biscuit en peer en eindig met de crème.
-
Laat de tiramisu minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Je kunt de tiramisu ook een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
- Hak de pistachenoten fijn. Serveer de tiramisu met de achtergehouden stukjes peer en pistachenoten.
Bekijk ditzelfde recept. Hier vind je meer informatie over de voedingswaarden, krijg je bewaartips en geven we variatiemogelijkheden.