Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Menu van de Week Recept van de dag
Pluk de winter
2 personen
0-15 minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Haringworm

Een haringworm is een parasiet die bij mensen de maag- of darmwand kan beschadigen.    

De parasiet kan voorkomen in haring, maar ook in andere vissoorten, zoals makreel, sprot, tonijn en wilde zalm. In gekweekte zalm komt de haringworm niet voor.  

De haringworm overleeft bevriezen niet. Alle vis die bedoeld is om rauw te eten moet daarom verplicht ingevroren zijn geweest. Hierdoor komt de haringworm in Nederland vrijwel niet voor. 

Omschrijving

Een haringworm is een parasiet. Hij ziet eruit als een dun wit of kleurloos wormpje van meestal een paar centimeter lang.   

Bij mensen kan de haringworm de maag- of darmwand beschadigen. 

Veiligheid

De haringworm kan voorkomen in haring, maar ook in andere vissoorten, zoals makreel, sprot, tonijn en wilde Atlantische of Pacifische zalm. In gekweekte zalm komt de haringworm niet voor.    

De haringworm komt in Nederland verkochte vis bijna niet meer voor. Dit komt omdat de haringworm bevriezen niet overleeft. In Europa is het daarom wettelijk verplicht om alle vis die bedoeld is om rauw of vrijwel rauw te eten eerst 24 uur lang bij -20 °C in te vriezen.  

De haringworm overleeft ook verhitting niet. Dus gebakken of gekookte vis vormt geen risico voor besmetting.

Meer informatie

Rijksinstituut voor volksgezondheid en milieu: www.rivm.nl 
Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit: www.nvwa.nl 

‘Kies Ik Gezond?’-app
Gezonder kiezen op basis van wat jíj belangrijk vindt

We lanceren de gratis ‘Kies Ik Gezond?’-app. Daarmee scan, zoek en vergelijk je producten. Je kunt in één oogopslag zien wat een gezondere keuze is.