Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bulgursalade met sperziebonen en cashewnoten

Bulgursalade met sperziebonen en cashewnoten

Een makkelijke en vegetarische maaltijdsalade.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 585 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 300 ml water
  • ¼ (groente)bouillontablet met minder zout
  • 150 gram bulgur
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 bosui
  • 1 citroen
  • 200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • gemalen komijn
  • peper
  • 25 gram sla
  • 50 gram ongezouten cashewnoten

Bereiding

  1. Breng het water aan de kook en los het stukje bouillontablet erin op.
  2. Doe de bulgur in een kom en schenk de bouillon erover. Roer dit goed door en laat het afgedekt 10 minuten wellen.
  3. Maak de sperziebonen schoon en snijd doormidden. Kook de sperziebonen in wat water 10 minuten beetgaar.
  4. Giet de bulgur af en laat afkoelen.
  5. Maak de bosui schoon en snijd in dunne ringen.
  6. Was de citroen. Rasp wat van de schil en pers de citroen uit.
  7. Meng de sperziebonen, bosui, tomatenblokjes en olijfolie door de bulgur.
  8. Breng op smaak met de geraspte citroenschil, gemalen komijn, peper en het citroensap.
  9. Was de sla en dep droog.
  10. Hak de cashewnoten grof.
  11. Bedek een schaal met slabladen en schep de bulgursalade erop. Garneer de salade met de cashewnoten.

Ingrediënten over?

Sla:
Bewaar een krop sla langer door hem op water te zetten. Snijd een dunne plak van de onderkant af, waar de steel heeft gezeten en  zet de krop  in een kommetje water in de koelkast. Of wikkel de onderkant van de sla in een vochtige theedoek.
Gebruik de rest van de sla in deze klassieke Caesar salade.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 585 kcal
Vet 25 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 62 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 17 gram
Eiwit 19 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Facebook Twitter Email
Deel dit recept