Voorzitter van de Raad van Toezicht Mr. Steven van Hoogstraten deed zijn ervaring op het terrein van de voeding op bij het Ministerie van Landbouw en Visserij en het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport. Hij was daar vele jaren directeur van het deel dat het onderwerp 'menselijke voeding en het levensmiddelenbeleid' vertegenwoordigde. Van Hoogstraten is van huis uit jurist, maar heeft door de jaren heen meer in beleidsposities dan in typisch juridische kringen verkeerd. Het Europees beleid en de internationale afstemming binnen de Codex Alimentarius hadden altijd zijn speciale aandacht. In zijn VWS-tijd heeft hij van harte bijgedragen aan de oprichting van het Voedingscentrum.
Prof. J. Hautvast heeft na zijn medische opleiding eerst 3 jaar als tropenarts in Tanzania gewerkt. Na terugkomst in Nederland heeft hij zich gespecialiseerd in voedingswetenschappen aan de Universiteit van Cambridge (Engeland). In 1972 is hij benoemd tot hoogleraar Voeding en Gezondheid aan de Universiteit Wageningen. In 2000 nam hij afscheid i.v.m. zijn benoeming tot algemeen directeur van het Topinstituut Voeding en Voedsel. Verder is hij gedurende 10 jaar vice-voorzitter van de Gezondheidsraad geweest.
Mevr. Ir. H.A.G.M. Linden werkt bij de gemeente Utrecht als directeur van de GG&GD. Zij is lid van de Raad van Toezicht van het Voedingscentrum met aandachtsveld de relatie gezondheid en voedsel. De basis van haar deskundigheid is gelegd bij de Landbouwuniversiteit Wageningen (studierichting Voeding van de mens). Zowel in haar huidige (net)werk van lokale overheid en gezondheidsdiensten, als in de periode dat zij bij het Ministerie van LNV heeft gewerkt, was voedsel en voeding altijd een belangrijk thema. Deze kennis en ervaring is van belang voor de Raad van Toezicht van het voedingscentrum.
Dhr. Ir. F.J. Olieman is afgestudeerd in diervoeding en dierfysiologie aan de Landbouwuniversiteit Wageningen. Naast diervoedingsonderzoek bij Unilever heeft hij een flink aantal managementfuncties bij Unilever en CSM gedaan. Zijn aandachtsgebied is altijd research geweest. Daarbij heeft hij veel contacten met de voedingsmiddelenindustrie en relevante overheden. Als voorzitter van het Topinstituut Food&Nutrition is hij de laatste jaren nauw betrokken geweest bij de ontwikkeling van fundamenteel voedingsonderzoek.