Omschrijving
Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere. Om ziekte te voorkomen is het belangrijk kruisbesmetting te vermijden. In rauwe voedingsmiddelen zitten meer bacteriën dan in gekookte. Het is belangrijk te vermijden dat ze worden overgebracht van rauwe op bereide voedingsmiddelen.
Er is sprake van kruisbesmetting als bijvoorbeeld eerst een vork wordt gebruikt om rauw vlees in de pan te doen en vervolgens diezelfde vork dient om gare groente mee te proeven of gaar vlees uit de pan te halen. Ook kan kruisbesmetting optreden als gaar vlees na het braden wordt teruggelegd op de snijplank waarop het rauwe vlees is gekruid. En ook als de handen na het afwassen worden afgedroogd aan een vuile handdoek, kan kruisbesmetting optreden.
Deze adviezen gelden om kruisbesmetting te voorkomen:
- Bewaar levensmiddelen goed afgesloten en laat ze niet in contact komen met afval.
- Was de handen goed na aanraking van rauw vlees.
- Houd rauwe producten altijd goed gescheiden van bereide producten.
- Gebruik schone hulpmiddelen en materialen: handdoeken, snijplanken, vaatdoekjes.
- Houd vuile en schone hulpmiddelen strikt van elkaar gescheiden.
- Gebruik hulpmiddelen niet voor verschillende doeleinden. Smeer boterhammen bijvoorbeeld niet op dezelfde snijplank waarop net rauw vlees is gesneden.
- Spoel materiaal dat met rauw vlees in aanraking is geweest, af met heet water en zet het vervolgens bij de afwas. Wanneer dezelfde materialen meteen weer voor iets anders worden gebruikt, was ze dan eerst af met sop en heet water. Om tijdens het bereiden niet constant te hoeven afwassen, is het handig om meer snijplanken te hebben.
- Zet de gft-bak bij voorkeur buiten neer. Zorg in elk geval dat deze goed is afgesloten.