Logo voor de printversie

Spaanse asperges

Ingrediënten
600 gram asperges
1 teentje knoflook
Stukje spaanse peper
3 takjes peterselie
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
3 eieren
Recept info
2 personen
30+ minuten
hoofdgerecht
Balansdag
Vegetarisch hoofdgerecht
Groentegerecht
Bereiding
  1. Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf.
  2. Kook de asperges in ruim water 8-10 minuten en laat ze in het afkoelende kookvocht nagaren.
  3. Maak de knoflook schoon en snijd het teentje klein.
  4. Snijd het stukje Spaanse peper in reepjes.
  5. Was de peterselie en knip het klein.
  6. Fruit de knoflook en de Spaanse peper in de olie zacht.
  7. Bak de tomatenpuree kort mee.
  8. Voeg de peterselie en een beetje zout toe en roer er 4 eetlepels water door. Klop de eieren los en roer ze door het mengsel in de pan.
  9. Laat de eieren al roerend net gaar worden.
  10. Laat de asperges uitlekken, leg ze op een schaal en schep het eimengsel er op.
Menusuggestie
Lekker met rolletjes ham en aardappelpuree.
Hiervoor heb je nodig...
6 opscheplepels aardappelpuree
100 gram achterham
Voedingswaarden per persoon
  Recept Menu
Energie 190 kcal 380 kcal
798 kj 1596 kj
Eiwit 10 gram 25 gram
Koolhydraten 8 gram 30 gram
Vet 10 gram 20 gram
Verzadigd vet 3 gram 5 gram
Vezels 2 gram 4 gram

Eet bewust

Denk aan je voetafdruk

Wil je weten hoe het staat met jouw eetpatroon en hoe je (nog) beter rekening kunt houden met het milieu? Doe dan de Voedselafdruk van het Voedingscentrum.

 Bereken hem hier