Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar

Bruine bol met eiersalade

Zoek een ander recept

Aanmelden Menu van de Week

De eiersalade geef je wat extra's door er gefruite prei aan toe te voegen.

  • 2 personen
  • 15-30 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • stukje prei
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 eetlepel olie
  • ± ½ theelepel kurkuma (geelwortel, koenjit)
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • 100 gram diepvries doperwtjes
  • 4 bladen ijsbergsla
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 2 grote (Italiaanse) bruine bollen

Bereiding

  1. Kook de eieren in 10 minuten hard.
  2. Maak de prei en de bleekselderij schoon. Snijd de prei in smalle ringen en de bleekselderij in boogjes.
  3. Fruit de prei en de bleekselderij in de olie zacht.
  4. Voeg de kurkuma en komijn toe en bak dit zacht mee tot dit gaat geuren.
  5. Voeg de doperwtjes toe en stoof ze in 2 minuten mee gaar. Laat het afkoelen.
  6. Was de ijsbergsla en snijd het in smalle repen.
  7. Pel de eieren en hak ze in stukjes.
  8. Verdun het groentemengsel met de yoghurt en roer er de stukjes ei door.
  9. Snijd de bollen open en beleg ze met de ijsbergsla. Schep de eiersalade erin.

Menusuggestie

Lekker met ijsbergsla met radijs.

Hiervoor heb je nodig...

  • ijsbergsla
  • 1 bos radijs
  • 1 eetlepel olijfolie
  • azijn

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.
Duurzaam eten Prei is deze maand (februari) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 405 kcal 465 kcal
Eiwit 20 gram 25 gram
Koolhydraten 45 gram 45 gram
Waarvan suikers 4 gram 6 gram
Vet 15 gram 20 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Vezels 8 gram 9 gram
Zout 1,2 gram 1,2 gram
Gezonde recepten
Lekker en snel

We stellen onze recepten met zorg samen. Zo hoef jij je niet druk te maken of je wel gezond bezig bent. We werken vooral met producten uit de Schijf van Vijf.