Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar

Groentecurry met linzen en geroosterde amandelen

Zoek een ander recept

Aanmelden Menu van de Week

Handig voor je wekelijkse portie peulvruchten.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 200 gram gedroogde linzen
  • 1 ui
  • 400 gram groente, bijv. sperzieboontjes, courgette, aubergine, broccoli, doperwtjes
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel currypasta
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml groentebouillon met minder zout
  • 1 eetlepel geschaafde amandelen
  • 50 ml halfvolle yoghurt
  • (6 takjes koriander)

Bereiding

  1. Was de linzen.
  2. Pel de ui en snijd 1 helft in snippers.
  3. Kook de linzen met de halve ui in ruim water gaar in ca. 30 minuten.
  4. Maak de groente schoon en snijd alles in gelijke stukjes.
  5. Verhit de olie en fruit hierin de gesnipperde ui en de currypasta zacht.
  6. Pers het teentje knoflook er boven uit.
  7. Voeg de rest van de groente toe met de bouillon en stoof de groente in ca. 6 minuten bijna gaar.
  8. Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
  9. Roer de yoghurt door de groentecurry.
  10. Strooi er aan tafel de amandelen en eventueel de kleingesneden koriander over. Geef de linzen er bij.

Ingrediënten over?

Amandelen:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten en kastanjes bederven snel, maar pistachenoten en amandelen zijn wel een jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage milieubelasting.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 500 kcal 500 kcal
Eiwit 25 gram 25 gram
Koolhydraten 55 gram 55 gram
Waarvan suikers 7 gram 7 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Vezels 25 gram 25 gram
Zout 0,3 gram 0,3 gram
Gezonde recepten
Lekker en snel

We stellen onze recepten met zorg samen. Zo hoef jij je niet druk te maken of je wel gezond bezig bent. We werken vooral met producten uit de Schijf van Vijf.