Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Menu van de Week Recept van de dag
Lekker met wortelsalade en volkorenbrood
2 personen
15-30 minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar

Salade van geroosterde wintergroente

Zoek een ander recept

Aanmelden Menu van de Week

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • Stuk pompoen (ca. 300 gram)
  • Stuk knolselderij of koolraap (ca. 300 gram)
  • 1 winterwortel
  • 100 gram spruitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • Takje rozemarijn
  • Ca. 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 25 gram veldsla, raapsteeltjes, spinazie of rucola

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 200 °C.
  2. Was het stuk pompoen, verwijder draden en pitten en snijd de pompoen in smalle repen.
  3. Schil het stuk knolselderij en snijd het in blokjes.
  4. Schrap de winterwortel en snijd hem in plakjes.
  5. Maak de spruitjes schoon.
  6. Pel de knoflook.
  7. Meng de groente met de olie en doe dit op een bakplaat. Knip het takje tijm in stukjes en leg ze met de teentjes knoflook tussen de groente. Laat de groente in de hete oven in 20-30 minuten gaar worden.
  8. Neem de groente uit de oven, schep het in een schaal en laat afkoelen.
  9. Meng er wat balsamicoazijn en de sla door.

Menusuggestie

Lekker met kapucijners.

Hiervoor heb je nodig...

  • 1 pot kapucijners
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olie

Ingrediënten over?

Stuk knolselderij:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk knolselderij maximaal 4 dagen in de koelkast.
Verwerk de rest van de knolselderij in een soep, salade of eet het geraspt met wat citroensap op brood.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Pompoen is deze maand (januari) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Vegetarisch
  • Bij diabetes
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei
  • Vrij van gluten

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 160 kcal 410 kcal
Eiwit 5 gram 15 gram
Koolhydraten 15 gram 45 gram
Waarvan suikers 6 gram 15 gram
Vet 6 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram 2 gram
Vezels 10 gram 25 gram
Zout 0 gram 1 gram

Nieuw: Het kookboek Schijf van Vijf

Waar heb jij zin in vandaag? Genieten is volgens ons onmisbaar als je gezond wil eten. Ons nieuwste kookboek staat daarom vol recepten die gezond eten makkelijk maken. Ontdek alle mogelijkheden en volg je smaak!