Bananenbrood, glutenvrij

12 personen
meer dan 30 minuten
lunch, ontbijt
235 kcal

Ingrediënten

450 gram rijpe bananen (zonder schil)
100 ml olie
100 gram honing
125 ml water
1 eetlepel bakpoeder

1 theelepel kaneel
1 theelepel piment
350 gram glutenvrij meel

Materialen

glazen cakevorm of klein broodblik

Bereiding

Bestrijk de vorm dun met olie. Verwarm de oven voor op 180 °C.
Pel de bananen en pureer het vruchtvlees met een blender of in de keukenmachine.
Klop er de olie, de honing en het water door.
Meng het bakpoeder, de kaneel en de piment door het meel.
Meng dit door de bananenpuree.
Doe de massa over in de vorm.
Bak het brood in de oven in 1 uur gaar en lichtbruin.
Laat het brood 15 minuten in de vorm rusten. Stort het brood op een rooster en laat het afkoelen.
Snijd het brood in sneetjes. Verpak het eventueel in porties in diepvrieszakjes en vries dit in.

Variaties

Het wat zoete, cakeachtige brood smaakt prima met plakjes appel of kaas.

Voeg eventueel 100 gram gedroogde kleingesneden abrikozen of 100 gram gehakte walnoten toe. Vervang dan eventueel de helft van de olie door walnotenolie.

Allergie-informatie

Gebruik meelsoorten met het glutenvrij logo.

Met dank aan Janneke Vreugdenhil, nrc.nl.

Informatie over dit recept

Banaan heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	235 kcal
Vet	9 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	35 gram
Waarvan suikers	13 gram
Vezels	2 gram
Eiwit	4 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken