Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg. Je kunt de webanalyse cookies instellingen aanpassen.
Menu van de Week Recept van de dag
Verrassende smaakbeleving
2 personen
0-15 minuten
Ga naar
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op 2 manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Kookboek Groente
Groenten zijn prachtige producten uit de... Bestel nu € 12,95
Populair
Alles over afvallen
Afvallen zonder dieet is de beste manier... Bestel nu € 9,95
Ga naar
 

Is oude kaas vetter dan jonge kaas?

Oude kaas bevat iets meer vet dan jonge kaas, zo'n 10 % Dat komt doordat er minder vocht (water) zit in oude kaas. Dit vocht bevat geen vet, de droge stof daarentegen wel. De meeste soorten oude kaas bevatten 48% vet of meer op de droge stof. Het meeste daarvan is verzadigd vet. Daarvan kun je beter niet te veel ervan eten. Verzadigd vet kan namelijk de kans op hart-en vaatziekten vergroten. 

Alternatieven voor ‘vette’ kaas

In de winkel kun je genoeg alternatieven vinden voor vette  48+, 50+ of 60+ kaas. Een goed alternatief is 10+, 20+, of 30+ kaas of hüttenkäse. De aanduidingen 10+, 20+, 30+, 40+,45+, 48+, 50+, 60+ op de verpakking geven het vetgehalte aan. Het vetgehalte staat gegeven per hoeveelheid droge stof. De droge stof is de hoeveelheid kaas zonder water.

Maar let op: Door verschillen in het gehalte aan water varieert het vetgehalte ook bij gelijke vetaanduiding, zoals in de tabel staat aangegeven. Hoeveel vet kaas bevat kun je vinden op het etiket.

Harde kazen Vet in grammen per 100 gram kaas 
Oud 48+  34
Belegen 48+  31
Jong belegen 48+  30
Jong 48+  30
 Leidse/Friesche nagelkaas 40+         26
 Edammer 40+  24
   
 Zachte kazen  
 Brie 60+  33
 Brie 50+  25
 Zuivelspread  24
 Smeerkaas 48+  23
 Alle soorten 30+  18
 Smeerkaas 40+  17
 Smeerkaas 30+  15
 Alle soorten 20+  12
 Smeerkaas 20+  9
 Hüttenkäse  4
Elke 2 weken de laatste updates
Meld je aan en ontvang

Ontvang elke 2 weken tips en nieuwtjes over gezond, duurzaam en veilig eten in je mailbox.