Het lijkt op boterhamworst, maar is gezonder en van vis en geroosterde paprika gemaakt. Het is… Boterhamvis! Studenten van de Hogeschool van Amsterdam wonnen met dit concept de zevende Voedingscentrum Bachelors Award voor gezonde innovaties. De jury prees hen om de duurzaamheidsaspecten en de betaalbaarheid van het product.
Boterhamvis zou gemaakt worden van een duurzaam gekweekte witvis en in handige plakjes voor op de boterham in de supermarkt komen te liggen. Daarmee is het een gezond alternatief voor het hartige broodbeleg dat vaak vrij veel ongezonde vetten bevat. Omdat het niet zo duur hoeft te zijn, is het een product dat kan aanslaan bij een brede doelgroep.
De directeur van het Voedingscentrum, Felix Cohen, reikte tijdens een minicongres de Award op 27 mei uit aan de studenten Marieke van der Velde, Rolien Boekholt en Anne van Heereveld.
Medestudenten van de Hogeschool van Amsterdam wonnen de tweede prijs met het idee voor een gestoomd hapje met kip en groente: Dip Sum. De Mini Bapao Groenten van de Hogeschool van Arnhem en Nijmegen, Food & Business, sleepte de derde prijs in de wacht. Deze miniversie van het bekende bapaobroodje bestaat voor een derde uit groente.
Over de Voedingscentrum Bachelors Award
Het Voedingscentrum vindt het belangrijk dat toekomstige productontwikkelaars en marketeers beseffen dat hun producten een bijdrage kunnen leveren aan de gezondheid van consumenten. Daarom organiseerde het Voedingscentrum dit jaar voor de zevende keer op rij de Voedingscentrum Bachelors Award (voorheen Hbo-prijsvraag) voor foodgerelateerde HBO- en WO-opleidingen.
Ruim 65 studenten van 7 verschillende opleidingen, zoals Voedingsmiddelentechnologie en Food & Business, hebben hun idee ingestuurd. Een jury van professionals uit de levensmiddelenindustrie, retail, overheid, de Consumentenbond en het Voedingscentrum beoordelen de inzendingen. Het nieuwe product of concept moet bijdragen aan een gezonder eetpatroon. Wanneer gedacht is aan duurzaamheid is dat als pre beoordeeld.