In de magnetron

Een magnetron verhit levensmiddelen met elektromagnetische golven. Alles wat gekookt, gestoomd of gepocheerd kan worden, kan ook gaar gemaakt worden in de magnetron met minder of zonder vocht. Dat betekent dat in water oplosbare vitamines, zoals vitamine C, optimaal behouden blijven. Het verlies van B-vitamines en mineralen is vergelijkbaar met koken op het fornuis. De magnetron is ook heel geschikt om ‘mager’ te koken, zonder of met weinig vet. Bovendien is minder zout nodig, doordat de smaakstoffen in het gerecht blijven zitten en niet in het kookvocht kunnen trekken.

Toepassingen

Geschikt om te bereiden in de magnetron zijn met name groente, vis, kipfilet, gehakt en gemengde gerechten. Ook het opwarmen van een gerecht gaat uitstekend en zonder toevoeging van margarine of olie. Natuurlijk is de magnetron ook erg geschikt voor het ontdooien van diepvriesproducten. Eieren koken kan niet in de magnetron. Onder de schil loopt de druk tijdens het verhitten zo hoog op dat het ei uiteenspat. Dek om uitdrogen te voorkomen, het eten af. Houd er rekening mee dat het eten nog nagaart als de magnetron is uitgeschakeld, vanwege de geabsorbeerde warmte.

Goed roeren

Een nadeel van de magnetron is, dat het voedsel niet gelijkmatig wordt verwarmd. Er zijn plekken in het voedsel die koud blijven. Bij onregelmatig gevormde gerechten of bij schotels met meerdere gerechten is de kans op ongelijkmatige verhitting en koude plekken groot. Het is daarom aan te raden om gerechten in de magnetron in kleine porties te verdelen. Roer gerechten ook regelmatig om. Kleinere porties zijn ook sneller klaar. De bereidingstijd loopt op naarmate de porties groter zijn, het product ‘vaster’ is en het product voor de bereiding kouder is.