Encyclopedie

Varkensgriep

Varkensgriep is een ziekte bij varkens die wordt veroorzaakt door influenzavirus type A. Mensen die in contact komen met zieke varkens kunnen ermee besmet raken, maar dit...

Encyclopedie

Varkenspest

Varkenspest wordt veroorzaakt door een virus. Het is een zeer besmettelijke en ernstige ziekte voor varkens. Zowel biggen als varkens kunnen eraan overlijden. Verschijnselen...

Encyclopedie

Varkensvlees

Varkens zijn familie van het wilde zwijn en ze worden gehouden voor het vlees op varkenshouderijen. Een varken is een zoogdier. Het dier werd al zo’n 5000 tot 7000 jaar...

Encyclopedie

Veehandelaar

Nederland heeft circa 350 handelaren in vee. Koeien Dagelijks worden er melkkoeien opgehaald om naar de slachterij gebracht te worden. Sommige handelaren houden de gekochte...

Encyclopedie

Vegetarisch keurmerk

Volgens de Nederlandse Vegetariërsbond zijn in producten met dit keurmerk geen ingrediënten van dierlijke oorsprong gebruikt. Ook kaas met dit keurmerk is vegetarisch.

Encyclopedie / Trefwoorden overzicht

Vegetarisme en veganisme

Er zijn verschillende voedingspatronen zonder vlees, zonder vis, zonder zuivel en ei of zonder welk dierlijk product dan ook. Iemand die geen vlees eet, maar wel ei en zuivelproducten...

Encyclopedie

Veiligheidsnormen

Lang niet iedereen weet dat onveilig voedsel een veel minder groot risico is voor de gezondheid dan overgewicht of roken. De kans dat iemand bijvoorbeeld ziek wordt van resten...

Encyclopedie

Verantwoord frituren

Het beeldmerk Verantwoord frituren betekent dat de snackbar of de cafetaria met vloeibaar vet frituurt. Vloeibaar vet bevat minder transvet en verzadigd vet en is daardoor...

Encyclopedie

Verdikkingsmiddelen

Verdikkingsmiddelen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze werken als een soort bindmiddel en maken producten steviger. Er zijn verschillende verdikkingsmiddelen.

Encyclopedie

Vermageringspreparaten

Er zijn verschillende poeders, pillen en dranken te koop die je zouden moeten helpen bij het afvallen. Van geen van deze vermageringspreparaten is de werking aangetoond. Bij...

Encyclopedie

Vermeerderingsbedrijf

Gefokte dieren komen op een vermeerderingsbedrijf om volwassen te worden en nakomelingen te krijgen. Koeien De Nederlandse rundveehouderij is in de eerste plaats gericht...

Encyclopedie

Verpakkingsgassen

Verpakkingsgassen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze zorgen ervoor dat het product goed blijft. Verpakkingsgassen worden door fabrikanten toegevoegd...

Encyclopedie

Verstopping

Wie last heeft van verstopping heeft moeite met poepen. Ieder mens heeft zijn eigen ontlastingspatroon. De een gaat drie keer per dag naar het toilet, de ander maar een paar...

Encyclopedie

Verzadigd vet

Verzadigd vet is een soort vet die bekend is door de ongunstige gezondheidseffecten. Zo verhoogt verzadigd vet het slechte cholesterol. Op die manier vergroot verzadigd vet...

Encyclopedie

Vetten

Vet is een bron van energie, vitamine A, D en E en essentiële vetzuren. Bij een gezond eetpatroon komt tussen de 20 en 40% van de energie uit vet. Om de kans op...

Encyclopedie

Vezels

Vezels zijn belangrijke stoffen voor een gezonde spijsvertering. Ze geven je een verzadigd gevoel na het eten.  Vezels zijn er in verschillende soorten en maten. Per dag wordt...

Encyclopedie

Vibrio parahaemolyticus

Vibrio parahaemolyticus is een bacterie, die kan voorkomen in geïmporteerde vis en schaal- en schelpdieren.  Je kunt zelf besmetting voorkomen door hygiënisch om te gaan met...

Encyclopedie

Vinkje

Je vindt het Vinkje (voorheen: 'Voedselkeuzelogo') op meer dan 6600 voedingsmiddelen in de winkel. Het gaat om producten waarin minder (verzadigd) vet zit, minder zout, minder...

Encyclopedie

Virussen

Virussen zijn vooral bekend van griep en verkoudheid, maar ook een voedselinfectie kan door een virus komen.  Een voorbeeld is het Norovirus, wat onder andere in rauwe schaal-...

Encyclopedie

Vis

Vissen zijn gewervelde dieren die in water leven. Ze halen adem via hun kieuwen. Weekdieren zonder wervel en kieuwen, zoals kwallen en inktvis, en schaal- en schelpdieren,...

Encyclopedie

Visolie

Visolie is rijk aan de visvetzuren eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA) , en is verkrijgbaar in capsules. Er zijn sterke aanwijzingen dat de inneming van...

Encyclopedie

Visserij

De Nederlandse vissers vissen op verschillende manieren. De kotter- en trawlervisserij zijn het belangrijkste. Met kotters en trawlers worden de vissen gevangen. De visserij...

Encyclopedie

Visvetzuren

Visvetzuren zijn omega-3-vetzuren.

Encyclopedie

VISwijzer

De VISwijzer laat zien wat het Wereld Natuur Fonds en Stichting De Noordzee een goede keuze vinden met het oog op de natuur en het milieu. In de VISwijzer staan 3 categorieën...

Encyclopedie

Vitamine A

Vitamine A is een vitamine die oplosbaar is in vetten. Het lichaam slaat een overschot van deze vitamine gedeeltelijk op in vet. Een ander deel wordt uitgescheiden via de...

Encyclopedie

Vitamine B1

Vitamine B1 of thiamine is onmisbaar voor de energievoorziening van het lichaam, de werking van de hartspier en het zenuwstelsel. Vitamine B1 komt veel voor in brood en graanproducten,...

Encyclopedie

Vitamine B11

Vitamine B11 is hetzelfde als foliumzuur.

Encyclopedie

Vitamine B12

Vitamine B12 is nodig voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor een goede werking van het zenuwstelsel. Vitamine B12 is voor opname in het lichaam afhankelijk van Intrinsic...

Encyclopedie

Vitamine B2

Vitamine B2 of riboflavine is nodig voor de energievoorziening van het lichaam. Vitamine B2 zit vooral in melk en melkproducten, maar ook in vlees, vleeswaren, groente,...

Encyclopedie

Vitamine B3

Vitamine B3 is hetzelfde als niacine.

Encyclopedie

Vitamine B5

Vitamine B5 is hetzelfde als panthotheenzuur.

Encyclopedie

Vitamine B6

Vitamine B6 is belangrijk voor de stofwisseling, de afbraak en opbouw van aminozuren, waaruit eiwitten zijn opgebouwd. Vitamine B6 reguleert de werking van bepaalde hormonen...

Encyclopedie

Vitamine B8

Biotine is de officiële naam voor vitamine B8.

Encyclopedie

Vitamine C

Vitamine C of ascorbinezuur is de bekendste vitamine. Vitamine C heeft een functie als antioxidant in het lichaam en is nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van...

Encyclopedie

Vitamine D

Vitamine D is een van de weinige vitamines die het lichaam zelf kan maken. Onder invloed van zonlicht wordt in de huid vitamine D gevormd. Daarnaast levert de voeding vitamine...

Encyclopedie

Vitamine E

Vitamine E of alfa-tocoferol is een in vet oplosbare vitamine, die belangrijk is als antioxidant. Vitamine E beschermt de cellen, celwand, bloedbaan en weefsel. Vitamine...

Encyclopedie

Vitamine F

Vitamine F is een halfvitamine. Halfvitamines zijn stoffen die vroeger vitamines werden genoemd, maar waarvan later bleek dat ze dit toch niet waren.  Van vitamine F is het...

Encyclopedie

Vitamine K

Vitamine K of fylochinon is nodig voor een goede bloedstolling. Ook zijn er steeds meer aanwijzingen dat deze vitamine een rol speelt bij de aanmaak van botten. Vitamine...

Encyclopedie

Vitamine P

Bioflavonoïden staan ten onrechte ook wel bekend als vitamine P. Ze zouden goed zijn voor de bloedsomloop, maar dit is nooit bewezen. Vitamines zijn onmisbare voedingsstoffen.

Encyclopedie

Vitamines

Vitamines zijn stoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in eten en drinken. Ze leveren geen energie. Vitamines krijg je in kleine hoeveelheden binnen via eten. Dat...

Encyclopedie

Vlees

Vlees past in een gezond eetpatroon, vooral vanwege de eiwitten, vitamines en mineralen. Vlees kan ook veel verzadigd vet bevatten, behalve de magere varianten. De aanbevolen...

Encyclopedie

Vleesvervangers

Vleesvervangers passen in een vegetarisch, flexitarisch of veganistisch eetpatroon. Veel verschillende vleesvervangers zijn op de markt, maar ze bevatten niet allemaal de...

Encyclopedie

Vleeswaren

Vleeswaren zijn bewerkte producten van vlees die vaak gesneden in plakken op de boterham worden gegeten. Meest verkochte vleeswaren:  Gekookte worst, zoals boterhamworst...

Encyclopedie / Trefwoorden overzicht

Vocht

Vocht bestaat voor een groot deel uit water en is belangrijk voor: het oplossen van voedingsstoffen, waardoor ze kunnen worden opgenomen in de darm het transport...

Encyclopedie

Voedingsclaims

Een voedingsclaim zegt iets positiefs over de samenstelling van een product. De claims ‘light’ of ‘vezelrijk’ zijn voorbeelden hiervan. Een voedingsmiddel moet voldoen aan...

Encyclopedie

Voedingsnormen

Voedingsnormen zijn aanbevelingen voor de hoeveelheid voedingsstoffen die gezonde mensen nodig hebben. De Gezondheidsraad stelt deze normen voor Nederland vast. Deze voedingsnormen worden...

Encyclopedie

Voedingsstoffen

Er zijn zo’n 50 voedingsstoffen bekend die nodig zijn voor alle levensprocessen: eiwitten (aminozuren), vetten, koolhydraten (zetmeel en suikers) en een groot aantal...

Encyclopedie

Voedingssupplementen

Voedingssupplementen zijn producten in de vorm van pillen, poeders, druppels, capsules of drankjes en bedoeld als aanvulling op de dagelijkse voeding. Ze bevatten vitamines,...

Encyclopedie

Voedingszuren

Voedingszuren worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze worden gebruikt voor het inleggen van bepaalde producten, zoals augurken. Ook maken ze voedingsmiddelen...

Encyclopedie

Voedselinfectie

Voedselinfecties worden veroorzaakt door eten met een ziekmakende hoeveelheid bacteriën, parasieten of virussen. Bij een voedselinfectie komt de bacterie of het virus in de...

Encyclopedie

Voedselovergevoeligheid

Voedselovergevoeligheid is de overkoepelende term voor overgevoeligheidsreacties op voedsel zoals voedselallergie en niet-allergische voedselovergevoeligheid oftewel intolerantie.

Encyclopedie

Voedselveiligheid

Voedselveiligheid is een term om de veiligheid of onveiligheid van voedsel aan te geven. Voedsel kan besmet zijn met ziekteverwekkers, schadelijke stoffen of productvreemde...

Encyclopedie

Voedselvergiftiging

Bij een voedselvergiftiging maakt een giftige stof in het eten je ziek. Deze giftige stoffen worden geproduceerd door bacteriën of schimmels. Dit kan gebeuren wanneer je eten...

Encyclopedie

Voedselzandloper

De Voedselzandloper is niet bedoeld als afvaldieet. Dr. Kris Verburgh stelt de zandloper voor als alternatief voor de Schijf van Vijf. In plaats van weer te geven wat je het...

Encyclopedie

Vogelgriep

Vogelgriep, vogelpest of aviaire influenza, wordt veroorzaakt door influenzavirus type A dat zeer besmettelijk is voor kippen en kalkoenen. Het virus verspreidt zich via mest...

Encyclopedie

Volkoren

Volkoren graanproducten zijn gemaakt van de hele (vermalen) graankorrel. Denk aan volkorenbrood, volkorenpasta en zilvervliesrijst.  Volkorenproducten zijn gezonder, onder...

Encyclopedie

Vossenlintworm

De vossenlintworm, Echinococcus multilocaris, is een ziekmakende parasiet die voorkomt in de ontlasting van vossen. Soms kunnen ook honden of katten drager zijn.      De eitjes...

Encyclopedie

Vruchtensap

Vruchtensappen zijn dranken bereid uit fruit. Omdat bij de bereidingswijze voedingsstoffen verloren kunnen gaan kunnen ze vers fruit niet helemaal vervangen. Bijvoorbeeld...

Encyclopedie

Vulstoffen

Vulstoffen zijn stoffen die soms door fabrikanten aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze volume te geven. Vulstoffen worden soms in tabletten gebuikt. Daar zit dan paar...