Encyclopedie

T2-toxine

T-2 en HT-2-toxine is een schimmelgifstof (mycotoxine).

Encyclopedie

Tarwe, meel en bloem

Tarwe is een graansoort. Meel en bloem is vaak gemaakt van tarwe. Het zit verwerkt in diverse producten zoals brood, pannenkoeken en couscous. Er zijn verschillende soorten...

Encyclopedie

Taugé

Taugé, ook wel sojascheut genoemd, is de kiem van de mungboon. Taugé is een kiemgroente. Ze zijn goed voor je gezondheid, want ze verlagen het risico op chronische ziekten. Op...

Encyclopedie

Taurine

Taurine is een bioactieve stof die voorkomt in vlees, vis en energiedranken. Het is een stof die van nature in het lichaam voorkomt, maar het lichaam kan deze stof ook zelf...

Encyclopedie

Thee

Thee is een warme drank gemaakt van de gedroogde bladeren van de theeplant Camellia sinensis. Thee is verkrijgbaar in verschillende soorten, zoals vruchtenthee, Earl grey,...

Encyclopedie

Thiamine

Thiamine is hetzelfde als vitamine B1.

Encyclopedie

Tijm

Tijm is een eetbare kruidensoort. Het is een vaste plant die 20 tot 40 centimeter hoog wordt. Vaste kruidenplanten leven langer dan twee jaar. Tijm is winterhard. Het groen...

Encyclopedie

Tin

Tin is een wit zilverachtig metaal dat niet in water opgelost kan worden. Tin is een metaalsoort die onder andere gebruikt wordt voor het maken van conservenblikken. Tin...

Encyclopedie

Toelaatbare dagelijkse inname (TDI)

Stoffen die in voeding terecht komen maar daar eigenlijk niet in thuishoren, zoals milieuverontreinigingen en natuurlijke gifstoffen, hebben een toelaatbare dagelijkse inname...

Encyclopedie

Toevoegingen

Toevoegingen zijn hulpstoffen die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd. De meeste toevoegingen zijn E-nummers. Suiker is een voorbeeld van een toevoeging die geen E-nummer heeft.

Encyclopedie

Toxoplasmose

De parasiet Toxoplasma gondii kan de  ziekte toxoplasmose veroorzaken. Toxoplasma gondii kan voorkomen in rauw vlees. Je kunt niet zien, ruiken of proeven dat vlees besmet...

Encyclopedie

Transport

Voordat eten en drinken in de winkel ligt, zijn de grondstoffen, ingrediënten en eindproducten vaak al diverse keren getransporteerd. De volgende ontwikkelingen zorgen...

Encyclopedie

Transvet

Bij onverzadigde vetzuren kan de dubbele binding een zogenaamde cis- of transconfiguratie hebben. De cis-configuratie vertoont een ‘knik’ in de keten van koolstofatomen, terwijl...

Encyclopedie

Trichinella spiralis

Trichinella spiralis is een parasiet die in rauw varkensvlees of paardenvlees kan voorkomen.  Met name in Oost-Europa bestaat de kans om geïnfecteerd te raken. Daardoor kan...

Encyclopedie

Tuinkers

Tuinkers is een groente en een cress. Tuinkers is het plantje van pas ontkiemd zaad, dat als kruid of broodbeleg wordt gegeten. Cressen zijn zaden met daaraan jonge, net ontkiemde...