Encyclopedie

Natrium

Natrium is een mineraal dat onderdeel uitmaakt van  zout (natriumchloride). 0,4 gram natrium is gelijk aan 1 gram keukenzout. Natrium zorgt voor de vochtbalans van je...

Encyclopedie

Nature & More

Nature & More is geen keurmerk maar een logo voor de kwaliteit van  biologisch en biologisch-dynamisch vers fruit. Ook letten de telers op invloed van de productie...

Encyclopedie

Natuuridentieke stof

Natuuridentieke stoffen worden soms in de vorm van E-nummers aan voedingsmiddelen toegevoegd door fabrikanten. Natuuridentieke stoffen zijn chemisch nagemaakt, zodat ze...

Encyclopedie

Natuurlijke gifstoffen

Natuurlijke gifstoffen zitten in hele kleine hoeveelheden in sommige planten, algen, paddenstoelen en schimmels. Via de voeding kun je natuurlijke gifstoffen binnenkrijgen.

Encyclopedie

Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) ziet erop toe dat het eten veilig is.  Zij doen dit aan de hand van regels voor voedselveiligheid die zijn vastgelegd in...

Encyclopedie

Negatieve calorieën

Van een aantal voedingsmiddelen wordt wel beweerd dat zij ‘negatieve calorieën’ bevatten. Er doen verschillende verhalen de ronde over welke voedingsmiddelen...

Encyclopedie

Nematiciden

Nematiciden zijn middelen die in de land- en tuinbouw gebruikt worden ter voorkoming van zogenaamde bodem-aaltjes. Dit zijn een soort wormpjes die de wortels van gewassen...

Encyclopedie

Niacine

Niacine is belangrijk voor de energievoorziening en speelt een rol bij de aanmaak van vetzuren in het lichaam. Niacine wordt ook wel vitamine B3 of in het verleden, vitamine...

Encyclopedie

Nierziekten

Bij nierziekten kunnen de nieren de belangrijke taken minder goed of niet uitvoeren. Bij sommige nierziekten scheiden ze onvoldoende ureum uit in de urine. Dit ureum hoopt...

Encyclopedie

Nikkel

Nikkel is een mineraal dat in kleine hoeveelheden voorkomt in de meeste levensmiddelen. In chocolade, drop, noten, peulvruchten, pinda’s en volkorenproducten zit relatief...

Encyclopedie

Nikkelallergie

Nikkel is een metaal dat voorkomt in veel gebruiksvoorwerpen van roestvrijstaal, maar ook in ritssluitingen, gespen, munten, enzovoort. Sommige mensen hebben een contactallergie...

Encyclopedie

Nitraat

Zie nitriet.

Encyclopedie

Nitriet

Nitriet is een stof die ontstaat op basis van nitraat. Nitraat is van nature aanwezig in alle groenten. Nitraat komt van nature ook voor in water en wordt soms aan voedingsmiddelen...

Encyclopedie

Nitrosaminen

Zie artikel nitriet

Encyclopedie

Nivalenol

Nivalenol is een schimmelgifstof (mycotoxine).

Encyclopedie

NOAEL

NOAEL staat voor No Observed Adverse Effect Level. Dat is de grootste hoeveelheid van een stof waaraan een organisme (in dierproeven vastgesteld) kan worden blootgesteld zonder...

Encyclopedie

Norovirus

Het Norovirus is een zeer besmettelijk virus dat een voedselinfectie kan veroorzaken. Het norovirus kan voorkomen in rauwe schaal- en schelpdieren en rauwe groente en fruit.

Encyclopedie

Noten

In de plantkunde is een noot een enkelvoudige dopvrucht. Dopvruchten behoren tot de droge vruchten en hebben meestal één zaad, waarvan het steenachtige of houtachtige omhulsel...

Encyclopedie

Novel foods

Novel foods zijn "nieuwe" voedingsmiddelen en ingrediënten die niet eerder binnen de Europese Unie (EU) als voedingsmiddel werden verkocht. Het kan ook gaan om voedingsmiddelen...

Encyclopedie

NSP

NSP (neurotoxic shellfish poison) is een algengifstof.