Encyclopedie

Maag-darmziekten

Onder maag-darmziekten vallen maag-darmklachten en maag-darmontstekingen. Maag-darmklachten zijn: brandend maagzuur, prikkelbare darm, verstopping, winderigheid en diarree. Maag-darmontstekingen...

Encyclopedie

Maag-darmzweer

Voor mensen met een maag-darmzweer geldt het advies om te kijken welke maaltijdverdeling het beste bij hen past. Zo kan het zijn dat 6 kleinere maaltijden per dag beter werken...

Encyclopedie

Maggiplant

Maggiplant is een eetbare plant die ook bekend is onder de naam Lavas. Je kunt maggiplant langer bewaren door het in te vriezen of te drogen. Je gebruikt de blaadjes,...

Encyclopedie

Magnesium

Magnesium is een mineraal dat voorkomt in brood en graanproducten, groente, melk en melkproducten en vlees. Magnesium is een mineraal dat nodig is voor de botopbouw, opbouw...

Encyclopedie

Magnetron

Alles wat gekookt, gestoomd of gepocheerd kan worden, kan ook gaar gemaakt worden in de magnetron, met minder of zonder vocht. Dat betekent dat in water oplosbare vitamines,...

Encyclopedie

Maïs

Maïs is een graansoort. Maïskorrels groeien en rijpen in kolven die omhuld zijn met grote schutbladeren. De zaden van maïskolven zijn meestal goudgeel, maar...

Encyclopedie

Mangaan

Mangaan is een spoorelement dat onderdeel is van een aantal enzymen in het lichaam die betrokken zijn bij de energiestofwisseling. Mangaan zit in volkorenbrood en volkoren...

Encyclopedie

Maximale Residu Limiet (MRL)

De aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) of toelaatbare dagelijkse inname (TDI) voor een stof is bepalend voor de maximale hoeveelheid die uiteindelijk in een bepaald product...

Encyclopedie

ME

Sommige mensen raken bij de minste inspanning zo uitgeput dat zij nauwelijks voor zichzelf kunnen zorgen. Als hiervoor geen duidelijke oorzaak kan worden gevonden, worden...

Encyclopedie

Meelverbeteraars

Meelverbeteraars worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze verbeteren de bakeigenschappen van deeg en maken meel witter van kleur. Meelverbeteraars worden...

Encyclopedie

Melk

Melk is een belangrijke bron van de vitamines A, B2, B12 en mineralen zoals calcium, fosfor, kalium, magnesium en zink. Het bevat ook eiwit, vet en koolhydraten in de vorm...

Encyclopedie

Melkproducten

Melkproducten is een verzamelnaam voor voeding op basis van melk, zoals karnemelk, kaas,  yoghurt en boter. Het wordt ook wel zuivel genoemd. Productie De productie...

Encyclopedie

Mesterij

Op een mesterij worden dieren gemest tot ze zwaar genoeg zijn voor de slacht. Op een mesterij worden dieren, kalfjes, varkens en kuikens  gemest tot ze zwaar genoeg zijn...

Encyclopedie

Metaalbinders

Metaalbinders binden losse moleculen van metalen en voorkomen zo dat deze moleculen toxische effecten kunnen geven of negatieve effecten in het product.

Encyclopedie

Micro-organismen

Micro-organismen zijn levende organismen die zo klein zijn dat ze niet met het blote oog te zien zijn. Er bestaan verschillende soorten micro-organismen, namelijk bacteriën,...

Encyclopedie

Migraine

Een migraineaanval duurt bij volwassenen 4 tot 72 uur en bij kinderen 30 minuten tot 48 uur. De hoofdpijn kenmerkt zich door tenminste 2 van de volgende verschijnselen: ...

Encyclopedie

Milieukeur

Milieukeur is een keurmerk op het gebied van milieu. Het staat voor productie waarbij weinig bestrijdingsmiddelen en kunstmest worden gebruikt. Er wordt zuinig omgegaan met...

Encyclopedie

Mineralen

Mineralen zijn net als vitamines stoffen die in kleine hoeveelheden voorkomen in eten en drinken. Ze zijn onmisbaar voor een goede gezondheid en normale groei en ontwikkeling.

Encyclopedie

MKZ

Mond- en klauwzeer (MKZ) is een zeer besmettelijke en ernstige virusziekte die voorkomt bij evenhoevige dieren zoals runderen, varkens, schapen, geiten en herten. Ook wilde...

Encyclopedie

Moedermelk

Borstvoeding is de beste voeding voor baby’s. Moedermelk voorziet baby’s van voldoende energie en voedingsstoffen in de eerste 6 maanden. De enige uitzonderingen...

Encyclopedie

Molybdeen

Molybdeen is een spoorelement. Een spoorelement is een mineraal waarvan het lichaam maar erg weinig nodig heeft. Molybdeen komt voor in brood en andere graanproducten, melk...

Encyclopedie

Montignac

Montignac verwijst naar een dieetmethode waarbij de glycemische index van koolhydraten belangrijk is. Die index zegt hoe snel het bloedsuikergehalte stijgt na het binnenkrijgen...

Encyclopedie

Mosselen

Mosselen zijn schelpdieren die je rauw en gekookt kunt eten. Mosselvissers kweken mosselen in de Waddenzee of Oosterschelde. Mosselen worden het hele jaar aangevoerd, behalve...

Encyclopedie

MRSA

MRSA is een bacterie die ongevoelig is voor veel antibiotica. MRSA staat voor Methicilline Resistente Staphylococcus Aureus. MRSA is een bacterie die ongevoelig is voor veel...

Encyclopedie

MSC-keurmerk

Het Marine Stewardship Council-keurmerk (MSC) staat op visproducten die afkomstig zijn van duurzame visserij. Bij duurzame visserij worden visstanden duurzaam beheerd en wordt...

Encyclopedie

Munt

Munt is een eetbare kruidensoort. Je kunt munt langer bewaren door het in te vriezen of te drogen. Je gebruikt de blaadjes van munt. Een klassieke combinatie is lamsvlees...

Encyclopedie

Mycotoxines

Mycotoxines is een ander woord voor schimmelgifstoffen.