Encyclopedie

Galstenen

Bij galstenen is het belangrijk om normaal en gezond te eten met voldoende energie. Het advies geldt om af te vallen als je te zwaar bent, geen maaltijden over te slaan en...

Encyclopedie

Gangbare veehouderij

De gangbare veehouderij is een houderijsysteem voor vee dat gehouden wordt voor vlees, melk en eieren. De dierhouderij in Nederland bestaat voor het grootste gedeelte uit...

Encyclopedie

Garnalen

Garnalen zijn schaaldieren. Er zijn Hollandse en Noorse of Noordse garnalen uit Noorwegen, kleine Aziatische garnalen en grote tropische garnalen, die ook bekend zijn als...

Encyclopedie

GDA

GDA (Guideline Daily Amount) is hetzelfde als de Dagelijkse Voedingsrichtlijn

Encyclopedie

Gegarandeerde Traditionele Specialiteit

Gegarandeerde Traditionele Specialiteit betekent dat het product een bijzonder traditioneel karakter heeft, vanwege de samenstelling of bereidingswijze. Een voorbeeld is de...

Encyclopedie

Geleermiddelen

Geleermiddelen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Het zijn verdikkingsmiddelen die bepaalde producten steviger maken. Er zijn verschillende geleermiddelen.

Encyclopedie

Gemiddelde behoefte (GB)

De gemiddelde behoefte (GB) beschrijft de hoeveelheid van een voedingsstof die voldoende is voor 50% van personen in de betreffende bevolkingsgroep. Een bevolkingsgroep is...

Encyclopedie

Genetische modificatie

Genetische modificatie (GMO) is een techniek die de eigenschappen van planten verandert. GMO wordt ook genetische manipulatie of gentechnologie genoemd. Dit laatste wordt...

Encyclopedie

Gezondheidsclaims

Op voedingsmiddelen kunnen gezondheidsclaims staan. Een gezondheidsclaim beweert iets over de gezondheidsvoordelen van een product. Voorbeelden zijn ‘calcium is goed voor...

Encyclopedie

Gisten

Gisten zijn eencellige micro-organismen die onder de schimmels vallen. Ze worden overal in de natuur aangetroffen maar vooral op planten en fruit. Gisten zijn betrokken bij...

Encyclopedie

Glansmiddelen

Glansmiddelen worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze zorgen voor een glanzend laagje om een product heen, meestal in de vorm van een dun laagje was. Er...

Encyclopedie

Glucose

Glucose behoort tot de koolhydraten. Het is een enkelvoudig koolhydraat dat voornamelijk ontstaat in ons lichaam bij de vertering van andere koolhydraten. Glucose is ook direct...

Encyclopedie

Glucosinolaten

Omschrijving Glucosinolaten zijn gifstoffen die van nature voorkomen in koolsoorten, zoals broccoli, bloemkool, spruitjes en zaden, zoals koolzaad en raapzaad. De werking...

Encyclopedie

Gluten

Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in bepaalde granen. Graanproducten met onderstaande ingrediënten bevatten gluten: tarwe rogge gerst  ...

Encyclopedie / Trefwoorden overzicht

Glutenintolerantie

Een andere naam voor gluten-intolerantie is Coeliakie.

Encyclopedie

Glutenvrij

Producten met het Glutenvrij logo passen in een glutenvrij dieet voor coeliakiepatiënten. Producten met het Glutenvrij logo passen in een glutenvrij dieet voor coeliakiepatiënten.

Encyclopedie

Glycemische index

De glycemische index (GI) is een maat om aan te geven hoe snel koolhydraten in de darm worden verteerd en als glucose in het bloed worden opgenomen.  Producten met een hoge...

Encyclopedie

Glycyrrhizine

Glycyrrhizine (glycyrrhizinezuur of glycyrrizinezuur) is een bestanddeel van zoethoutwortelextract. Zoethoutwortelextract komt voor in verschillende producten, zoals drop...

Encyclopedie

Granen en graanproducten

Graan is de verzamelnaam voor de zaden van grassen. Bijvoorbeeld rijst, tarwe, gerst en rogge zijn granen.  Van granen worden diverse graanproducten gemaakt zoals bloem, meel,...

Encyclopedie

Gras keurmerk

Producten met het Gras Keurmerk zijn afkomstig van dieren die in ruimere stallen hebben geleefd dan gebruikelijk. Ook kunnen ze dagelijks naar buiten. Bij landbouwproducten...

Encyclopedie

Grated Cheese Quality controlled

Op geraspte kaas kan het keurmerk Grated Cheese Quality Controlled voorkomen. Dit keurmerk garandeert consumenten dat een zakje geraspte kaas voldoende echte kaas bevat. Het...

Encyclopedie

Grillen

Grillen is het dichtschroeien, bruin en eventueel gaar maken van vlees of groente zonder toevoeging van vet. De warmte is afkomstig van een gloeiende grill in een oven, een...

Encyclopedie

Groente

Groenten zijn de eetbare delen van een plant. Fruit is de naam voor de eetbare vruchten. Groente en fruit vallen samen in vak 1 van de Schijf van Vijf. Eetbare paddenstoelen...

Encyclopedie

Groentesap

Groentesap is een drank en levert de voedingsstof vocht (water) voor het lichaam. Voorbeelden van groentesappen zijn tomatensap en wortelsap. Groentesap kan groente niet helemaal...