Encyclopedie

Fairtrade-Max Havelaar

Fairtrade-Max Havelaar is een keurmerk voor eerlijke handel. Het keurmerk is te vinden op koffie, thee, chocoladeproducten, fruit, dranken en andere producten uit ontwikkelingslanden.

Encyclopedie

Fermentatie

Fermentatie is een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken. Voorbeelden van zulke producten zijn yoghurt, bier, brood...

Encyclopedie

Flavanolen

Flavanolen behoren bij de bioactieve stoffen en horen tot de polyfenolen. Flavanolen komen voor in fruit, rode wijn, chocola en thee. Flavanolen zijn ook bekend als catechines.

Encyclopedie

Flavanonen

Flavanonen behoren bij de bioactieve stoffen en horen tot de polyfenolen. Flavanonen komen voor in citrusvruchten. Flavanonen zijn ook bekend als hesperitine en naringenine...

Encyclopedie

Flavonolen

Flavonolen behoren tot de bioactieve stoffen en horen bij de polyfenolen. Voorbeelden van flavonolen zijn querceitine, myricetine en kaempferol. Flavonolen komen voor in appels,...

Encyclopedie

Fluoride

Fluoride is een spoorelement dat aanwezig is in tanden en botten. Fluoride beschermd tegen tandbederf. In eten en drinken zit te weinig fluoride voor een goede bescherming...

Encyclopedie

Fokkerij

De vleesketen begint met de fokkerij. Op een fokkerij worden rassen gefokt met bepaalde eigenschappen, zoals groeisnelheid of vleeskwaliteit. Koeien Fokken is het uitkiezen...

Encyclopedie

Foliumzuur

Foliumzuur is een van de weinige vitamines waarvan Nederlanders niet altijd genoeg binnenkrijgen, vooral zwangere vrouwen. Foliumzuur wordt ook wel vitamine B11 genoemd. Foliumzuur...

Encyclopedie

Fosfor

Fosfor of fosfaat is een mineraal. Samen met calcium  geeft het stevigheid aan botten en tanden. Ook beïnvloedt fosfor de energiestofwisseling in het lichaam. Fosfor komt...

Encyclopedie

France Limousin

France Limousin is een keurmerk voor rundvlees op het gebied van dierenwelzijn. Kenmerken: Koeien en kalveren lopen een groot deel van het jaar in de wei Kalveren...

Encyclopedie

Frisdrank

Frisdranken zijn te koop in blikjes of flessen, met koolzuur of zonder koolzuur en light of niet light. Voorbeelden van frisdranken zijn cola, sinas, 7-up, ice tea, tonic...

Encyclopedie

Frituren

Frituren is het bereiden van eten in heet vet. Olie of vloeibaar frituurvet bevat weinig verzadigde vetten en is daarom gezonder dan vast frituurvet. Frituren is altijd...

Encyclopedie

Frituurolie

Frituurolie is olie om in te frituren. Het bestaat meestal uit plantaardige oliën. Frituurolie valt onder vak 4 van de Schijf van Vijf. Dit vak omvat vetten en oliën.  Van...

Encyclopedie

Fruit

Fruit is de verzamelnaam voor eetbare vruchten. Ze worden meestal rauw gegeten en smaken zoet of zuur. Plantkundig gezien is een vrucht het eetbare deel van de bloem of wat...

Encyclopedie

Fumonisine

Fumonisine is een schimmelgifstof (mycotoxine).

Encyclopedie

Functionele voeding

Bij functionele voedingsmiddelen is een bestanddeel toegevoegd of juist verwijderd om de gezondheidswaarde van dat product te verbeteren. Denk bijvoorbeeld aan: Producten...

Encyclopedie

Fungiciden

Fungiciden zijn bestrijdingsmiddelen die in de land- en tuinbouw onder meer gebruikt worden ter voorkoming van schimmels op fruit. Voor alle bestrijdingsmiddelen geldt een...

Encyclopedie

Furanen

Furanen zijn chemische afvalstoffen die vooral ontstaan bij industriële verbrandingsprocessen. Furanen zijn stoffen die in grote lijnen dezelfde eigenschappen hebben...

Encyclopedie

Fusarenone

Fusarenone (fusarenon) is een schimmelgifstof.

Encyclopedie

Fycotoxines

Fycotoxines zijn algengifstoffen.

Encyclopedie

Fylochinon

Fylochinon is een andere naam voor vitamine K.

Encyclopedie

fytotoxinen

Fytotoxinen zijn plantengifstoffen