Encyclopedie

E-nummers

E-nummers worden ook wel toevoegingen, hulpstoffen of additieven genoemd. Het kenmerkende aan additieven is dat ze niet van nature in voedsel voorkomen en geen voedingswaarde...

Encyclopedie

E. coli

E. coli is een bacterie die van nature voorkomt in de darmen van dieren en mensen. Daar beschermt hij tegen andere schadelijke bacteriën.  Er zijn enkele typen E. coli die...

Encyclopedie

Eetstoornissen

Bekende eetstoornissen zijn: anorexia nervosa, boulimia nervosa en orthorexia. De oorzaak van eetstoornissen is vooral psychisch. Een dieet heeft weinig zin. Iemand met...

Encyclopedie

Efedra

De werkzame stof in efedra heet efedrine. Efedra is bekend onder verschillende namen: Zeedruif Ma huang Ephérdre du valai Walliser meerträubchen...

Encyclopedie

EFSA

De European Food Safety Authority (EFSA) is een onafhankelijk onderzoeksinstituut die de Europese Commissie adviseert. Op hun wetenschappelijke bevindingen wordt het Europese...

Encyclopedie

EHEC

EHEC is een verzamelnaam voor een type bacterie binnen de E. coli bacteriën. EHEC staat voor Enterohemorragische Escherichia Coli.  EHEC kan een voedselinfectie veroorzaken.

Encyclopedie

Eieren

Eieren passen in een gezonde voeding met de Schijf van Vijf. Ze bevatten namelijk veel goede voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en eiwitten. In de eidooier zit ook...

Encyclopedie

Eiwitten

Eiwit is, net als koolhydraten en vet, een voedingsstof. Eiwit levert calorieën en aminozuren. Aminozuren zijn bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen. Een ander...

Encyclopedie

EKO-keurmerk

Het EKO-keurmerk geeft aan dat het product afkomstig is van de biologische landbouw. Er zijn geen chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest gebruikt. Boeren gebruiken...

Encyclopedie

Emulgatoren

Emulgatoren worden door fabrikanten toegevoegd aan voedingsmiddelen. Ze maken het mogelijk om vet en water te vermengen tot één geheel, dus tot een emulsie.

Encyclopedie

Energie

De hoeveelheid energie in een voedingsmiddel hangt af van de hoeveelheid vetten, koolhydraten, eiwitten en alcohol. 1 gram vet levert 9 kcal 1 gram koolhydraten levert...

Encyclopedie

Energiedrankjes

Energiedranken zijn frisdranken met veel calorieën door de aanwezige suikers. Je krijgt er niet meer energie door, maar ze geven wel een oppeppend effect door de toegevoegde...

Encyclopedie

Enterobacter sakazakii

Enterobacter sakazakii staat nu bekend als Cronobacter sakazakii.

Encyclopedie

EPA

Eicosapentaeenzuur (EPA) is een omega-3-vetzuur.

Encyclopedie

Ergot Alkaloïden

Ergot alkaloïden (moederkoren) zijn schimmelgifstoffen (mycotoxines).

Encyclopedie

Erkend Streekproduct

Er zijn veel verschillende producten met het keurmerk Erkend Streekproduct, zoals jam, thee, ijs, mosterd en vlees. In Drenthe is bijvoorbeeld hoogveenrundvlees te koop. De...

Encyclopedie

ESBL

ESBL is een stof die bacteriën kunnen aanmaken waardoor ze resistent worden tegen antibiotica. ESBL-producerende bacteriën komen vooral voor op kippenvlees, maar zijn ook...

Encyclopedie

Estragol

Estragol en methyleugenol zijn aromastoffen die in relatief hoge mate voor kunnen komen in kruiden. Estragol in kruiden als dragon, anijs, venkel en basilicum. Methyleugenol...

Encyclopedie

Etiket

Ga met de muis over onderstaand etiket voor een uitleg van de verschillende onderdelen. Werkt het niet goed, klik dan op Crtl en F5 tegelijk. Etiketten zijn het onderdeel...

Encyclopedie

Europees biologisch keurmerk

Het Europees biologisch keurmerk moet vanaf 1 juli 2012 verplicht staan op alle biologische producten die in de Europese Unie (EU) zijn geproduceerd. Tot die tijd geldt een...