Encyclopedie

Bacillus cereus

De bacterie Bacillus cereus komt wijd verspreid in de natuur voor. De bacterie maakt een gifstof aan die vaak een voedselvergiftiging veroorzaakt. De ziekteverschijnselen...

Encyclopedie

Bacteriën

Bacteriën zijn eencellige micro-organismen. Micro-organismen zijn zo klein dat je ze alleen onder een microscoop kunt zien. Bacteriën in eten zie, ruik of proef je niet. In...

Encyclopedie

Bakken

Voor het bakken van vlees is het van belang dat het product waarin je bakt goed heet is. Het vlees schroeit daardoor snel dicht. Zo blijven de vleessappen behouden en blijft...

Encyclopedie

Bakkerellen

Voor bakkerellen gelden de volgende adviezen: Verwarm een koekenpan (met anti-aanbaklaag) op hoog vuur. Zet het vuur op half hoog, en leg het vlees voorzichtig...

Encyclopedie

Banaan

Bananen worden op basis van de bewaaromstandigheden, vervoer en houdbaarheid tot de besvruchten gerekend. Fruit valt samen met groente in vak 1 van de Schijf van Vijf.    Er...

Encyclopedie

Barbecue

Weg met de saaie standaardgerechten van een gemiddelde barbecue! Het kookboek ‘53 recepten voor een gezonde barbecue’ biedt uitkomst met recepten voor heerlijke...

Encyclopedie

Basaalstofwisseling

Het lichaam heeft energie nodig voor alle levensprocessen, zoals ademhalen en op temperatuur blijven. Ook het in stand houden van het lichaam kost energie: denk aan het genezen...

Encyclopedie

Basilicum

Basilicum is een eetbare kruidensoort. Het is een eenjarige plant die 25 tot 50 centimeter hoog wordt. Eenjarigen hebben maar één cyclus: het zaad ontkiemt,...

Encyclopedie

Beschermde Geografische Aanduiding

Het Beschermde Geografische Aanduiding keurmerk betekent dat tenminste één van de stadia van productie, verwerking of bereiding plaatsvindt in een bepaald gebied.

Encyclopedie

Beschermde Oorsprongsbenaming

Producten die het keurmerk van de Beschermde Oorsprongsbenaming dragen moeten geproduceerd, verwerkt en bereid worden binnen een bepaald gebied volgens een erkende en gecontroleerde...

Encyclopedie

Bestrijdingsmiddelen

Bestrijdingsmiddelen (pesticiden, gewasbeschermingsmiddelen) zijn stoffen die in de land- en tuinbouw gebruikt worden als bescherming tegen schimmels, ongedierte, onkruid...

Encyclopedie

Bètacaroteen

Bètacaroteen behoort tot de bioactieve stoffen en hoort bij de carotenoïden. Het komt voor in groene groenten, fruit en microalgen. Bètacaroteen is ook als synthetisch preparaat...

Encyclopedie

Beter Leven kenmerk 1-ster

Naast Beter Leven kenmerk 1-ster bestaan ook de kenmerken  Beter Leven 2 sterren en Beter Leven 3 sterren. De kwaliteitseisen zoals de Dierenbescherming die heeft gesteld...

Encyclopedie

Beter Leven kenmerk 2 sterren

Naast Beter Leven kenmerk 2 sterren bestaan ook de kenmerken  Beter Leven 1 ster en Beter Leven 3 sterren. De kwaliteitseisen zoals de Dierenbescherming die heeft gesteld...

Encyclopedie

Beter Leven kenmerk 3 sterren

De Dierenbescherming heeft een kenmerk ontwikkeld om diervriendelijke producten te ondersteunen. Het bestaat uit het logo van de Dierenbescherming met de vermelding ‘Beter...

Encyclopedie

Bewaarwijze

Om bacteriën weinig kans te geven, is het belangrijk om eten en drinken goed te bewaren. Er zijn 3 mogelijke manieren om producten te bewaren: buiten de koelkast, in de koelkast...

Encyclopedie

Bier

Bier is een zwak alcoholische drank, waarin ca 4% alcohol zit. Bier levert aardig wat calorieën per glas in vergelijking met andere dranken. Het teveel aan energie...

Encyclopedie

Bieslook

Bieslook is een eetbare kruidensoort. Het is een vaste plant die 20 tot 30 centimeter hoog wordt. In supermarkten en tuincentra zijn bieslookplantjes te koop. Zet deze plantjes...

Encyclopedie

Bioactieve stoffen

Alle stoffen, die een bepaalde biologische of fysiologische activiteit of functie hebben kunnen bioactieve stoffen worden genoemd. Het gaat meestal om stoffen in voedingsmiddelen...

Encyclopedie

Biologisch

Biologisch vlees is in de winkel herkenbaar aan de volgende keurmerken: EKO  Demeter  Europees biologisch   Kenmerken...

Encyclopedie

Biotine

Biotine is hetzelfde als vitamine B8 en is nodig om energie uit eten vrij te maken en speelt een rol bij de vorming van vetzuren. Biotine houdt de huid en het haar gezond.

Encyclopedie

Bloedgroepdieet

Uitgangspunt van het Bloedgroepdieet is dat de bloedgroep zou bepalen welke voedingsmiddelen goed voor je zijn en welke je beter kunt laten staan. Afhankelijk van het type...

Encyclopedie

Bloemkool

Bloemkool is een groente die behoort tot de koolsoorten. Witte bloemkool is het bekendste, maar er bestaat ook groene, oranje en paarse bloemkool. Groente valt samen met fruit in...

Encyclopedie

Boekweit

Boekweit is een kruidachtige plant. De boekweitkorrels zijn vruchtjes van die plant. De vruchtjes hebben een driehoekige vorm met een roodbruine dop, die eruitziet als dat...

Encyclopedie / Trefwoorden overzicht

Borstvoeding

Zie voor alles over borstvoeding bij Mijn kind en ik.

Encyclopedie

Bospeen

Bospeen is een groente. Bospeentjes zijn lange slanke wortelen, die worden verkocht in bossen met het loof er nog aan. Groente valt samen met fruit in vak 1 van de Schijf...

Encyclopedie

Boter

Boter is een smeerbaar vet dat grotendeels bestaat uit afgeroomd melkvet, dus room, en een beetje water. Het staat bekend onder de naam roomboter. Soms staat er grasboter...

Encyclopedie

Botontkalking

Bij botontkalking of osteoporose is de afbraak van bot zo groot dat de kans op een botbreuk toeneemt. Het is niet mogelijk om van botontkalking te genezen. Daarom is het belangrijk...

Encyclopedie

Boulimia

Boulimia is een variant van anorexia. Ongeveer 30% van de mensen die anorexia hebben gehad, krijgt boulimia. Kenmerken van boulimia zijn: vasten uit intense angst...

Encyclopedie

BPA (Bisfenol A)

Bisfenol A (BPA)  is een chemische stof die gebruikt wordt om plastic mee te produceren. Zo kan BPA gebruikt worden in hard plastic flessen (Polycarbonaat). Ook de dunne plastic...

Encyclopedie

Braden

Braden is een bereidingswijze die geschikt is voor mals vlees met weinig bindweefsel dat een langere tijd nodig heeft om gaar te worden. Het vlees wordt eerst met hete margarine...

Encyclopedie

Brandend maagzuur

Meestal wordt brandend maagzuur veroorzaakt doordat de afsluitspier tussen slokdarm en maag niet helemaal goed werkt. Ook een breukje in het middenrif kan de oorzaak zijn.

Encyclopedie

Brood

Brood is een graanproduct. Meestal is het gemaakt van een deeg van tarwe, gemengd met water of melk een rijsmiddel en zout.  Brood is voedzaam en gemakkelijk verkrijgbaar.

Encyclopedie

Broodwisseldieet

Het Broodwisseldieet houdt in dat je de ene dag alleen maar brood eet, zonder beleg en boter, en dat je de andere dag normaal, gevarieerd eet. Met dit dieet kun je snel een...

Encyclopedie

BSE

BSE is een prionziekte, die wordt veroorzaakt door besmettelijke eiwitten (prionen). BSE staat voor Bovine Spongiforme Encefalopathie. Dit is een sponsvormige hersenafwijking...