Omschrijving

Een magnetron verhit levensmiddelen met elektromagnetische golven. Alles wat gekookt, gestoomd of gepocheerd kan worden, kan ook gaar gemaakt worden in de magnetron met minder of zonder vocht. Dat betekent dat in water oplosbare vitamines, zoals vitamine C, optimaal behouden blijven. 

De magnetron is ook heel geschikt om ‘mager’ te koken, met weinig vet of zonder vet. Bovendien is minder zout nodig, doordat het zout in het gerecht blijft zitten en niet in het kookvocht trekt.

Een magnetron verhit levensmiddelen met onzichtbare straling. Dit zet vochtdeeltjes in het eten in beweging en door wrijving komt warmte vrij. Deze zogenaamde microgolven zijn niet radioactief, en ongevaarlijk. Pas bij hele hoge dosissen zou je gezondheidsproblemen kunnen krijgen, maar dit komt bij normaal gebruik van de magnetron nooit voor.

Let wel op als je een barst in de glazen deur van de magnetron hebt of wanneer het deurtje niet meer goed sluit. Dan kan straling weglekken en kun je het apparaat beter wegdoen.

Ook het eten dat verhit is in de magnetron is veilig. Uit wetenschappelijk onderzoek naar de bereiding met de magnetron blijkt dat er geen reden is om je zorgen te maken over mogelijke schadelijke stoffen of het verlies van voedingswaarde door de magnetron. Het opwarmen van eten in de magnetron is dus net zo veilig als opwarmen in een pan of in de oven.

Toepassingen

Geschikt om te bereiden in de magnetron zijn met name groente, vis, kipfilet, gehakt en gemengde gerechten. Ook het opwarmen van een gerecht gaat uitstekend en zonder toevoeging van margarine of olie. De magnetron is ook erg geschikt voor het ontdooien van diepvriesproducten.

Om uitdrogen te voorkomen is het verstandig om het eten af te dekken. Het eten kan als de magnetron is uitgeschakeld nog enige tijd nagaren vanwege de geabsorbeerde warmte.

Hele eieren koken kan niet in de magnetron. Onder de schaal loopt de druk tijdens het verhitten zo hoog op dat het ei uiteenspat.

Goed roeren

Een nadeel van de magnetron is dat het voedsel niet gelijkmatig wordt verwarmd. Er zijn plekken in het voedsel die koud blijven. Bij grote hoeveelheden, onregelmatig gevormde gerechten en samengestelde gerechten is de kans op ongelijkmatige verhitting en koude plekken groot. Op de koude plekken worden niet alle bacteriën gedood en zo kun je ziek worden van je maaltijd.

Gelukkig kun je dat eenvoudig voorkomen door het eten goed te verhitten:

• Schep het eten tijdens het verwarmen om. Ook al heb je een draaiplateau in je magnetron, nog steeds is goed roeren tussendoor belangrijk om de hitte te verdelen.
• Verdeel de gerechten in kleine porties. Deze zijn sneller klaar. Een grote portie is ‘vaster’ en kouder en moet daarom langer worden opgewarmd.
• Dek de schaal af met een deksel, bord of magnetronfolie. Zo blijft het vocht in de maaltijd en kan de maaltijd goed heet worden.
• Volg de instructies op de verpakking. Staat hierop dat je de maaltijd na het opwarmen in de magnetron nog een paar minuten moet laten staan, dan is dit nodig om het gerecht door en door goed te verhitten.
• Gebruik de juiste combinatie van vermogen en tijd. Als je kiest voor een lager vermogen (bijvoorbeeld 800 watt in plaats van 1000 watt), dan moet je langer verhitten.