Omschrijving

Koriander is een eetbare kruidensoort. Het is een eenjarige plant die 40 tot 60 centimeter hoog wordt. Eenjarigen hebben maar één cyclus: het zaad ontkiemt, de plant groeit, bloeit, geeft zaad en sterft volledig af. Je gebruikt de blaadjes, de wortels en het rijpe zaad van de korianderplant. Gemalen korianderzaad is beter bekend als "ketoembar".

Kweken

Je kweekt koriander op dezelfde manier als andere verse kruiden. Als het zaad opkomt, moet je regelmatig uitdunnen zodat plantjes op 5 á 10 cm afstand van elkaar staan. Geef volgroeide korianderplantjes niet te veel water.

Oogsten

Je kunt in augustus en september oogsten, liefst voordat er bloemetjes in komen. Daarna verliest het kruid wat smaak.

Bewaren

Je kunt koriander langer bewaren door het in te vriezen. Dat gaat op dezelfde manier als bij andere keukenkruiden. Koriander is niet heel geschikt om te drogen. Er blijft weinig van de smaak over.

Bereiden

Je gebruikt de blaadjes, de wortels en het rijpe zaad van de korianderplant. Het blad is delicaat, dus dit kun je beter als garnering gebruiken. Het zaad en de wortels kun je meekoken in gerechten. De smaak van verse koriander is heftig, dus gebruik niet te veel.   

Een klassieke combinatie is Indiase of Thaise curry met koriander. Verder smaakt koriander goed bij andere Aziatische en Marokkaanse gerechten.