Omschrijving
Intensieve zoetstoffen zijn 50 tot 500 keer zoeter dan suiker en leveren geen of nauwelijks calorieën.
Ze worden door fabrikanten aan producten toegevoegd om ze zoeter te maken, maar ze zijn ook los verkrijgbaar als zoetjes of zoetstof.
Voorbeelden van intensieve zoetstoffen zijn acesulfaam-K, cyclamaat, saccharine en aspartaam. Ze zijn meestal energievrij. Als ze energie leveren, is de hoeveelheid verwaarloosbaar omdat de zoetkracht heel groot is en er dus maar een kleine hoeveelheid nodig is. Intensieve zoetstoffen worden onder meer toegepast in zoetjes en zoetstof (tabletjes, vloeibaar of in poedervorm), light frisdrank en light toetjes.
Bij gebruik van normale hoeveelheden kunnen deze producten dagelijks worden gebruikt.
Acesulfaam-K
- E-nummer: E950
- Energie: geen
- Zoetkracht: ongeveer 200 maal zo zoet als suiker, wordt vaak in combinatie met aspartaam gebruikt
- Eigenschappen:
- is bestand tegen verhitting (tot 200 °C) en invriezen
- lost goed op in water
- bij toevoeging aan zure producten, zoals azijn, kan licht verlies van de zoetkracht optreden
- Toepassingen: lightproducten (zoals frisdranken en yoghurtdranken) en bakkerswaar
- ADI: 15 mg/kg lichaamsgewicht/dag
Aspartaam
- E-nummer: E951
- Energie: 4 kcal/g
- Zoetkracht: ongeveer 200 maal zo zoet als suiker, wordt vaak in combinatie met acesulfaam-K gebruikt
- Eigenschappen:
- verliest zoetkracht bij een temperatuur boven 180 °C, dus niet geschikt voor in gebak uit de oven. Pas op het allerlaatst toevoegen aan hete of warme gerechten.
- bij toevoeging aan zure producten, zoals azijn, kan verlies van de zoetkracht optreden
- bestand tegen invriezen
- Toepassingen: light producten (frisdranken, yoghurtdranken, ijs, toetjes), zoetjes
- ADI: 40 mg/kg lichaamsgewicht/dag
- Risicogroep: niet geschikt voor PKU-patiënten (bij de afbraak van aspartaam ontstaat namelijk fenylanaline).
- Zie ook: Gezondheid en aspartaam
Cyclamaat
- E-nummer: E952
- Energie: geen
- Zoetkracht: ongeveer 30 maal zo zoet als suiker, wordt vaak in combinatie met saccharine gebruikt
- Eigenschappen:
- bestand tegen invriezen en verhitting lost goed op in water
- Toepassingen: light producten (frisdranken, yoghurtdranken, toetjes) en zoetjes
- ADI: 7 mg/kg lichaamsgewicht/dag
- Risicogroep: kinderen overschrijden relatief gemakkelijk de ADI (bij ongeveer 3 glazen per dag)
Saccharine
- E-nummer: E954
- Energie: geen
- Zoetkracht: ongeveer 450 maal zo zoet als suiker, wordt vaak in combinatie met cyclamaat gebruikt
- Eigenschappen:
- bestand tegen verhitting en invriezen
- lost goed op in water
- veroorzaakt geen tandbederf
- Toepassingen: light producten (frisdranken, yoghurtdranken, jam, bakkerswaar, slasauzen)
- ADI: 5 mg/kg lichaamsgewicht/dag
Sucralose
- E-nummer: E955
- Energie: geen
- Zoetkracht: ongeveer 600 maal zo zoet als suiker
- Eigenschappen:
- hitte- en zuurresistent lange opslagstabiliteit
- lost goed op in water
- Toepassingen: light producten (frisdranken, toetjes, snacks en snoep)
- ADI: 15 mg/kg lichaamsgewicht/dag
Thaumatine
- E-nummer: E957
- Energie: geen
- Zoetkracht: ongeveer 2500 maal zo zoet als suiker
- Eigenschappen:
- afkomstig uit de bessen van een Afrikaanse plant
- traagwerkende en lang aanhoudende zoetheid, waardoor het goed gebruikt kan worden in combinatie met andere sterke zoetstoffen
- bestand tegen verhitting
- dropachtige nasmaak
- Toepassingen: uitsluitend verkrijgbaar voor industriële toepassingen, met name kauwgom en snoepgoed
- ADI: onbeperkt