Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg
Encyclopedie

De Voedingscentrum Encyclopedie is de kennisbank van het Voedingscentrum. Je vindt er inhoudelijke informatie over allerlei onderwerpen.

Je kunt op twee manieren zoeken naar onderwerpen in de encyclopedie: via het zoekveld en via het alfabet.

Nieuw
Populair
Ga naar

Elke dag een ei, kan dat?

5 nieuwe feiten en fabels over eieren

Op de website 'De Waarheid op Tafel' worden fabels en feiten ontrafeld. Bekijk de nieuwe stellingen over eieren, zwangerschap en voedselverspilling. 

Wat denk jij?

Gluten

Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in bepaalde granen. De Lijst van glutenvrije merkartikelen van het Voedingscentrum laat zien welke producten glutenvrij zijn. Dat is belangrijk voor mensen die Coeliakie hebben. Glutenvrije dieetproducten zijn herkenbaar aan een glutenvrij logo op de verpakking.

Omschrijving

Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in bepaalde granen.

Graanproducten met onderstaande ingrediënten bevatten gluten:

  • tarwe
  • rogge
  • gerst 
  • haver
  • meel
  • tarwemeel
  • griesmeel
  • tarwebloem
  • couscous 
  • bulgur
  • seitan
  • graankiemen
  • graankorrels 
  • graanvlokken
  • roggemeel
  • roggebloem
  • havermout 
  • havervlokken
  • havermeel
  • gort
  • gerstemoutbloem
  • parelgort
  • grutten
  • spelt (wilde tarwe)
  • kamut
  • triticale
  • mout

Er werd altijd gedacht dat haver ook gluten bevat dat het slijmvlies van de dunne darm kan beschadigen. Uit onderzoek is echter gebleken dat dit voor zuiver haver niet geldt. Toch is het bij coeliakie beter geen haver te gebruiken.

In Nederland is namelijk alleen haver te koop dat is gemengd met tarwe of niet zuiver gescheiden is gebleven van glutenbevattende granen. Haver en haverproducten waarbij op de verpakking de garantie gegeven wordt dat het product niet is gecontamineerd zijn wel glutenvrij.

Gluten zitten verder in:

  • alle soorten gewoon brood
  • beschuit, crackers, gebak, koek, muesli, vlokken, tarwemeel, tarwegries
  • deegwaren, zoals macaroni, spaghetti en vermicelli
  • producten waarin een glutenbevattend bindmiddel is gebruikt, zoals soep, saus, worst en aangemaakt gehakt

Gluten kunnen verder voorkomen in sommige vitamine D supplementen. Het is daarom aan te raden de verpakking te checken als je vitamine D slikt.

Daarnaast kunnen spoortjes van gluten tijdens de productie terechtkomen in glutenvrije producten. Dat kan ook thuis via bijvoorbeeld een broodplank, gebruikt frituurvet of het aanrecht

De Lijst van glutenvrije merkartikelen van het Voedingscentrum laat zien welke producten glutenvrij zijn. Glutenvrije dieetproducten zijn herkenbaar aan een glutenvrij logo op de verpakking.

Glutenvrije producten zijn te koop in de reformzaken en grote supermarkten. Ze zijn ook rechtstreeks te bestellen bij fabrikanten, importeurs of bij de groothandel. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit controleert of glutenvrije producten aan de normen voldoen.