Omschrijving
De fokkerij is het begin van de vleesketen. Fokken is het uitkiezen van vee met de meest gewenste eigenschap om een nieuwe generatie dieren te krijgen. Zij hebben ook die gewenste eigenschappen hebben en zijn beter dan de vorige generatie.
Gefokte dieren gaan vervolgens naar een vermeerderingsbedrijf.
Koeien
Nederlandse veehouders fokken vooral om goede melkkoeien te krijgen. Het liefst koeien die zonder problemen over een lange periode melk geven.
Er zijn ook koeien die speciaal voor hun vlees worden gefokt. Dit zijn de zogenaamde vleesrassen als Limousin, Blonde d’Aquitaine en Belgisch Blauw.
Varkens
De meest gefokte varkensrassen zijn het Nederlands Landras, het Fins Landras, de York en de Large White.
Kippen
Kippenfokkerijen fokken met diverse vleesrassen. de belangrijkste zijn Cobb en Hubbart.
Voor vleeskuikens zijn er wereldwijd nog drie fokbedrijven, waarvan één in Nederland. Fokdieren kunnen als broedei eenvoudig getransporteerd worden. Transport als eendagskuiken gebeurt vaak.