Boter is een smeerbaar vet gemaakt van melk. Boter valt onder vak 4 van de Schijf van Vijf. Dit vak omvat alle vetten en oliën die gebruikt worden voor het besmeren van het brood en het bereiden van de maaltijden.
Boter ligt in de winkel onder de naam roomboter. Boter bevat vitamine A, D en E en heeft een vetgehalte van tussen de 80 en 90%. Halfvolle boter heeft een vetgehalte van 40%. Het bevat vooral verzadigd vet. Dit vet is staat erom bekend niet goed te zijn voor de gezondheid.
Er is veel melk nodig voor het maken van roomboter. Daarom is de milieubelasting hoog.
Omschrijving
Boter is een smeerbaar vet
dat grotendeels bestaat uit afgeroomd melkvet, dus room, en een beetje water.
Het staat bekend onder de naam roomboter. Soms staat er grasboter op de
verpakking. Grasboter is gemaakt van melk uit de periode dat de koeien
in de wei lopen en vers gras eten.
Boter valt onder vak 4
van de Schijf van Vijf. Dit vak omvat alle vetten en oliën die gebruikt worden
voor het besmeren van het brood en het bereiden van de maaltijden. Boter bestaat grotendeels uit afgeroomd
melkvet, dus room, en een beetje water.
Herkomst
Boter komt meestal uit Nederland. Bijna alle
Nederlandse boter gaat naar het buitenland, vooral naar België, Frankrijk en
Duitsland.
Gezondheidseffecten
Roomboter bevat vitamine A, D en E. Roomboter heeft een
vetgehalte van tussen de 80 en 90%. Er bestaat ook halfvolle boter met een
vetgehalte van 40%. Boter bevat vooral verzadigd vet en heel weinig onverzadigd
vet. In grasboter zit wat meer onverzadigd vet. Vet is brandstof voor het lichaam.
Verzadigd vet staat bekend om de ongunstige
gezondheidseffecten. Zo verhoogt verzadigd vet het slechte cholesterol. Op die
manier vergroot verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten.
Onverzadigd vet staat bekend om de gunstige
gezondheidseffecten. Onverzadigd vet verhoogt het goede cholesterol en verlaagt
het slechte cholesterol. Op die manier verkleint onverzadigd vet het risico op
hart- en vaatziekten
Bewaren
Roomboter is 1 tot 2 weken houdbaar in de koelkast.
Het kan langer in de vriezer bewaard worden.
Etiket
Eisen ten
aanzien van etikettering zijn vastgelegd in de warenwet etikettering.
Boter is altijd gemaakt van melk. Halvarine en margarine
niet en mag daarom dus ook geen boter heten. Roomboter wordt gezouten en
ongezouten verkocht.
Kijk naar het on-line etiket voor meer uitleg over
de verschillende onderdelen van het etiket.
Voedingsadvies
Door het hoge gehalte aan verzadigd vet
moet boter niet te vaak gegeten worden.
Duurzaamheidsaspecten
Voor iedere kilo boter is ongeveer 25 liter melk nodig. Omdat er veel melk nodig is voor het maken van roomboter is de milieubelasting hoog. Boter
heeft verder grotendeels dezelfde duurzaamheidsaspecten als andere melkproducten.