Omschrijving

Voor het bakken van vlees is het van belang dat het product waarin je bakt goed heet is. Het vlees schroeit daardoor snel dicht. Zo blijven de vleessappen behouden en blijft het vlees mals en sappig. Controleer de temperatuur van de pan met een paar druppels water. Als de waterdruppels op de bodem dansen en snel verdampen, is de juiste temperatuur bereikt.

Een pan met een anti-aanbaklaag bevat een kunststoflaag die aanbakken voorkomt. Daardoor is er minder vet nodig en wordt er al snel zo'n 10 gram vet per persoon bespaard. Het is zelfs mogelijk om er zonder vet hamburgers, braadworst, saucijsjes, slavinken, gehaktschijven en gehaktballen in te bakken.

Magere jus

Zorg voor een passende koekenpan en gebruik maximaal 15 gram margarine of olie per persoon. Gebruik bij voorkeur vloeibare margarine of olie. Voor 2 personen is 15-20 gram bakproduct meestal voldoende (3 tot 4 theelepels). Voor het bakken van gehakt is zelfs 10 gram genoeg. Laat op niet te hoog vuur wat vet uit het gehakt smelten en bak het daarna bruin. Maak een lekkere, vetarme jus door toevoeging van bouillon, wat tomatenketchup, kruiden, paprikapoeder, een ontvelde en in stukjes gesneden tomaat, kleingesneden ui of gefruite uitjes. Jus gemaakt van juspoeder uit een zakje levert ook weinig vet.