Omschrijving
Het gaat in principe over stoffen die niet van nature in de voeding voorkomen. Zoals E-nummers, bestrijdingsmiddelen, milieuverontreinigingen, zoals dioxines, pcb’s en zware metalen, diergeneesmiddelen, natuurlijke gifstoffen en schimmelgifstoffen.
De ADI wordt meestal weergegeven in milligram per kilogram lichaamsgewicht. Voor lichtere mensen en kinderen is de maximaal veilige hoeveelheid dus automatisch lager dan voor mensen met een hoger lichaamsgewicht.
Voorbeeld:
De ADI van een stof is 40mg/kg.
Dat betekent dus dat iemand van 70 kg x 40 mg= 2.8 gram per dag mag binnen mag krijgen.
De ADI wordt meestal vastgesteld op basis van dierproeven. Hierin worden verschillende doses van de stof toegediend om vervolgens de hoogste dosis te bepalen waarbij er geen waarneembare negatieve effecten optreden. Deze dosis wordt de No Observed Adverse Effect Level (NOAEL) genoemd.
Op basis van de NOAEL, wordt de ADI vastgesteld. Om de mogelijke verschillen in giftigheid tussen mensen en dieren te corrigeren, wordt de NOAEL eerst door 10 gedeeld. Omdat de gevoeligheid van mensen voor giftige stoffen (denk aan ouderen, zwangere vrouwen en baby’s) ook kan verschillen, wordt dit getal nogmaals door 10 gedeeld. Bij elkaar is dit een extra veiligheidsmarge van 100. Op deze manier wordt er ook rekening gehouden met mensen met een verminderde of lagere weerstand, zoals kinderen (vanaf 6 maanden), ouderen, zieken of zwangere vrouwen.
Als er bij dierproeven geen waarneembare gevolgen zijn opgetreden en er evenmin bij mensen nadelige gevolgen zijn te verwachten, wordt de ADI weergegeven als “onbeperkt”. Met andere woorden: er is geen maximum voor de inname van deze stof.
De ADI of NOAEL wordt alleen vastgesteld voor stoffen die niet (mogelijk) kankerverwekkend zijn. Stoffen die kankerverwekkende eigenschappen hebben worden nooit toegestaan in voedsel of in de voedselproductie en zullen dan ook geen ADI krijgen.
In de Europese Unie moeten nieuwe toevoegingen worden goedgekeurd door de Europese Voedselveiligheidsautoriteit (EFSA).