Witte bonensalade met granaatappelpitjes

2 personen
minder dan 15 minuten
lunch
225 kcal

Ingrediënten

250 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)
½ komkommer
75 gram radijs
1 eetlepel citroensap of azijn
1 eetlepel olijfolie

1 theelepel mosterd
2 eetlepels granaatappelpitjes
25 gram ijsbergsla

Bereiding

Spoel de bonen in een zeef af en laat ze uitlekken.
Was de komkommer en snijd hem in blokjes.
Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
Klop een dressing van het citroensap, de olie en de mosterd en meng dit door de bonen.
Meng de komkommer, de radijs en de granaatappelpitjes erdoor. Maak de salade op smaak met eventueel nog wat citroensap en peper.
Was de slabladen, dep ze goed droog en snijd of scheur ze in stukken. Meng op het laatst door de salade.

Variaties

Met een salade kun je eindeloos variëren. Gebruik bijvoorbeeld cannelli bonen of een bonenmix in plaats van witte bonen en vervang de ijsbergsla door krop- of veldsla.

Ingrediënten over?

Mosterd:
Gebruik een schone lepel om mosterd uit het potje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Bewaar het altijd in de koelkast. De mosterd is ongeveer 9 maanden tot 1 jaar houdbaar.

Informatie over dit recept

Komkommer is deze maand (april) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	225 kcal
Vet	7 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	25 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	10 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken