Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Volkorenbrood met auberginepuree

Volkorenbrood met auberginepuree

  • 4 personen
  • minder dan 15 minuten
  • voorgerecht, lunch
  • 140 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 kleine aubergine
  • 1 eetlepel olie
  • ½ teentje knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 4 takjes koriander
  • mespunt kaneel
  • 4 volkoren boterhammen
  • halvarine of margarine uit een kuipje

Bereiding

  1. Maak de aubergine schoon en snijd hem in blokjes.
  2. Verwarm de olie in een koekenpan met een anti aanbak bodem en bak hierin de aubergine zacht.
  3. Pers het teentje knoflook er boven uit. Roer er de tomatenpuree door en bak dit even mee.
  4. Laat de aubergine in 5 minuten gaar worden.
  5. Voeg de korianderblaadjes toe.
  6. Pureer de groente in de keukenmachine of met een staafmixer grof.
  7. Laat het afkoelen en maak het op smaak met peper en de kaneel.
  8. Rooster eventueel het brood. Besmeer de boterhammen met halvarine en verdeel de auberginepuree er over.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Aubergine'. Dit product is deze maand (maart) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 140 kcal
Vet 6 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 16 gram
Waarvan suikers 3 gram
Vezels 4 gram
Eiwit 5 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept