Tomatensalade

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
430 kcal

Ingrediënten

600 gram aardappelen
8 blaadjes basilicum
½ eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
peper, paprikapoeder
350 gram tomaten
5 olijven zonder pit

200 gram tofu
2 eetlepels vloeibare margarine
100 ml halfvolle melk
nootmuskaat

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ongeveer 20 minuten gaar.
Was de basilicum en knip de blaadjes in smalle reepjes.
Maak een dressing van het citroensap, een beetje water, de olie, de basilicum en wat peper.
Was de tomaten en snijd ze in parten.
Schep de dressing erdoor.
Snijd de olijven in plakjes. Meng de olijven door de tomaten.
Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper en paprikapoeder.
Bak de tofu in de hete margarine lichtbruin.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
Geef de aardappelpuree en de tofu bij de tomatensalade.

Allergie-informatie

Lees het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Beetje citroensap nodig? Snijd de citroen niet door, maar prik er een gaatje in en knijp er wat sap uit. Gebruik eventueel citroensap uit een flesje. Een flesje citroensap is in de koelkast afgesloten weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Tomaat (tros, vlees..) heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	430 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	57 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	8 gram
Eiwit	9 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken