Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Spaghetti met olijven-tomatensaus

Spaghetti met olijven-tomatensaus

Een vegetarische pasta draai je zo in elkaar.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 515 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 1 sjalot
  • 300 gram tomaten
  • 5 zwarte olijven (zonder pit)
  • 150 gram tofu
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • 200 gram volkoren spaghetti
  • 10 gram basilicum
  • 1 komkommer
  • 8 sprieten bieslook
  • azijn

Bereiding

  1. Pel de sjalot en snijd klein.
  2. Was de tomaten en snijd ze in blokjes.
  3. Snijd de olijven in vieren.
  4. Hak de tofu in kleine stukjes.
  5. Verwarm de helft van de olie en fruit hierin de sjalot. Pers de knoflook er boven uit.
  6. Bak de tofu mee met de sjalot.
  7. Voeg de tomaten, de olijven en wat peper toe en laat de saus met de deksel op de pan, 15 minuten zacht koken.
  8. Kook de spaghetti in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  9. Was de basilicum en pureer dit met een beetje water en de rest van de olie fijn.
  10. Was de komkommer en de bieslook.
  11. Schaaf de komkommer in dunne plakken en maak de groente op smaak met klein geknipte bieslook, azijn en wat peper. 
  12. Giet de spaghetti af en hussel de tomatensaus en de gepureerde basilicum erdoor. Serveer de komkommersalade erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar tofu verpakt maximaal 2 dagen onderin de koelkast. Gebruik de rest van de tofu in deze lekkere aardappelstoofschotel.
Tofu is in de diepvries nog 3 maanden te bewaren.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Ronde tomaat heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 515 kcal
Vet 15 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 74 gram
Waarvan suikers 10 gram
Vezels 11 gram
Eiwit 16 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Deel dit recept