Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Pompoensoep met kip en geitenkaascrostini

Pompoensoep met kip en geitenkaascrostini

Deze pompoensoep is een heerlijke maaltijdsoep. De smaak van geitenkaas past perfect bij dit gerecht.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 475 kcal

Ingrediënten

  • 400 ml water
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 150 gram kipfilet
  • 600 gram pompoen
  • 1 ui
  • 2 theelepels kerrie
  • 1 eetlepel olie
  • 50 gram prei
  • peper, nootmuskaat
  • 1 bruin ciabatta brood
  • 50 gram zachte geitenkaas

Bereiding

  1. Breng 400 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook, leg de kipfilet er in en kook de kip in 10 minuten gaar. Neem de kip uit bouillon en laat hem afkoelen.
  2. Was het stuk pompoen en snijd het in blokjes.
  3. Pel de ui en snijd hem klein.
  4. Fruit de ui met de kerrie in de olie goudgeel.
  5. Voeg de pompoen en de bouillon toe. Breng dit aan de kook en kook de soep 20 minuten.
  6. Snijd de kipfilet in blokjes.
  7. Pureer de pompoenmassa met een staafmixer of in een keukenmachine.
  8. Roer de kipfilet erdoor.
  9. Breng de soep weer aan de kook en maak hem op smaak met preiringen, peper en wat nootmuskaat.
  10. Snijd het ciabattabrood horizontaal door en snijd de helften in stukken.
  11. Bestrijk de snijkant van het brood met de geitenkaas.
  12. Leg het brood enkele minuten onder de grill tot de kaas begint te kleuren.
  13. Strooi er eventueel wat tijm over.
  14. Geef de crostini bij de soep.

Ingrediënten over?

Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast.
Verwerk de rest van de pompoen in een pompoencurry of rooster stukken pompoen met andere groentesoorten in de oven of in een grillpan.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Pompoen'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 475 kcal
Vet 14 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 51 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 33 gram
Zout
1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Print dit recept
Pinterest Facebook Twitter Email
Deel dit recept